1.爆口蛋黄酥怎么做,正宗蛋黄酥的制作方法
1、做油皮，准备中筋面粉150克，猪油20克，开水70克和面揉成面皮。
2、做油心，准备低筋面粉100克，猪油50克，揉质微白使其完全融合，将揉好的面团盖保鲜膜，静制10分钟。
3、准备熟面粉50克，豆沙120克，搓揉成长条，切小块备用。将肉松和鸭蛋黄包入豆沙中，搓成圆球状。
4、在生鸭蛋黄上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6—8分钟。将静置好的油皮搓成揪成剂子，油心切成剂子。
5、将油皮擀平，包入油心，然后擀成长片状卷起来，再擀一遍，盖保鲜膜，静置5—6分钟。
6、擀平面团，将准备好的馅心包入收口成圆形，放入烤盘中。加上蛋黄液，并撒上黑芝麻，放入上下火200℃预热5分钟的烤箱，上下火200℃，烤制25分钟即可。
2.爆口蛋黄酥做法,22个蛋黄酥做法
1、准备材料：普通面粉75g、豆沙10g、低筋面粉80g、鸡蛋少许、黄油35g、水35g、白砂糖10g、黄油30g、咸蛋黄8个、黑芝麻少许。
2、在盆中倒入面粉、水、细砂糖、猪油，揉成面团状，形成水油皮，包上保鲜膜，静置10分钟。
3、在盆中倒入低筋面粉、猪油，揉成面团状，形成油酥。将水油皮分成8小份，油酥分成8小份。
4、按压水油皮，然后包油酥，收口捏紧，形成油酥皮。将油酥皮按扁，向上向下擀开，然后卷起、按扁。
5、再向上向下擀开，然后卷起，将油酥皮盖上保鲜膜。将豆沙分成8小块，按扁，包入蛋黄。
6、将油酥皮按扁，包入豆沙蛋黄。将包好的油酥皮放入烤盘并涂抹黄油、放上黑芝麻，放入预热5分钟的烤箱中烤焙20分钟即可。
3.蛋黄酥怎么做,蛋黄酥正宗第一名
1、盆中倒入面粉，加入水。
2、倒入细砂糖。倒入猪油，揉成面团。
3、包上保鲜膜静止10分钟。盆中倒入低筋面粉。
4、倒入猪油，揉成面团。水油皮分成8小份。
5、水油皮压扁，包油酥，收口捏紧。
6、油酥皮形成。油酥皮压扁，用擀面杖擀开。
7、然后卷起。盖上保鲜膜。
8、豆沙分8小块后按扁。豆沙包蛋黄。
9、油酥皮压扁成皮。油酥皮包豆沙蛋黄。
10、放入烤盘，涂抹黄油。放上黑芝麻。
11、烤箱预热5分钟，烤焙20分钟。最后一份蛋黄酥就完成了。
4.怎么做蛋黄酥,20个蛋黄酥最佳配方
1、油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克。
2、油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克。
3、内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗。
4、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。
5、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。
6、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。
7、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。
8、松弛好的面团均匀的各分成12份。
9、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右。
10、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。
11、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。
12、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。
13、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。
5.怎么做蛋黄酥蛋糕,最简单的蛋糕蛋黄酥的做法
1、盆中倒入面粉，加入水，倒入细砂糖，倒入猪油，揉成面团。
2、包上保鲜膜静止10分钟。
3、盆中倒入低筋面粉，倒入猪油，揉成面团。
4、水油皮分成8小份，水油皮压扁，包油酥，收口捏紧。
5、油酥皮形成，油酥皮压扁，用擀面杖擀开，然后卷起。
6、盖上保鲜膜。
7、豆沙分8小块后按扁，豆沙包蛋黄。
8、油酥皮压扁成皮，油酥皮包豆沙蛋黄。
9、放入烤盘，涂抹黄油，放上黑芝麻。
10、烤箱预热5分钟，烤焙20分钟。
11、一份蛋黄酥就完成了。
