1.介菜嘎的怎么腌,大头菜没有坛子怎么腌
芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好。介菜腌发有下面两种：
1、主料:芥菜5斤。拌料: 盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两（大约3头） 、白米醋3两、味精1两。
做法:将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水；泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可；植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。
2、主料:芥菜5斤。拌料:盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、白米醋3两、大蒜末3两（大约3头）。
做法:将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可；大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出；放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉；捞出放在能漏掉水的容器里控净水；等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉；把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
2.怎样腌介菜丝又脆又好吃,腌辣菜丝的最佳方法
1、芥菜2000克，姜60克，蒜100克，花生米500克，白芝麻100克，食盐120克、白糖100克、辣椒面50克、酱油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。
2、花生米淘洗干净，放在锅里加上大料和桂皮煮一下，然后把芥菜清洗干净切成丝备用。然后把芥菜丝放在盆里面加上食盐拌匀，腌制一段时间。把煮好的花生倒去多余的水分，晾凉备用。大蒜剥皮，姜洗净去皮。把姜和蒜放在搅拌机里面搅碎或者用刀切碎备用。
3、锅中倒油，油温四成热时放入白芝麻和辣椒面，搅拌均匀形成辣椒油之后，把芥菜丝用手挤去多余的水分放在已经凉了的辣椒油里面。然后在锅中加入姜末，蒜末以及其他的调味料，最后倒上花生，搅拌均匀就可以了。把拌好的芥菜丝装在无油无水的干净玻璃瓶里，放在冰箱里冷藏十天就可以吃了，这样做出来的芥菜丝既香辣又美味。
3.介菜怎么做好吃,鲜芥菜的做法大全家常
1、准备食材：介菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升。
2、具体做法：介菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！
4.嘎的拼音,嗄怎么读音是什么
1、嘎拼音：[gā]，[gǎ]，[gá]。
2、[释义][gā]：1.〔～～〕象声词，形容鸭子，大雁等的叫声。2.象声词，形容短促而响亮的声音。 [gǎ]：1.乖僻，脾气不好。2.调（tiáo）皮。 [gá]：同“尜”。
3、组词：嘎吱、嘎调、嘎巴、嘐嘎、嘎支、嘎噔、嘎嘣、嘎啦、嘎然。
5.豆腐烧介菜的做法,苔菜炖豆腐的正宗做法
1、锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味。
2、倒入肥鸭肉丁。
3、鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦！
4、炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。
5、继续小火炒。
6、倒入少许蚝油。
7、这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。
8、加入少许盐。
9、倒入开水，量基本以掩住豆腐为准。
10、倒入豆腐。
11、开大火，煮开。
12、倒入青豌豆。
13、转中小火，继续煲煮10——20分钟。
14、当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1：5。
15、勾过芡，出锅前，最后淋入食醋。
16、将洗好的芥菜揪成小节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入保温的沙煲中上桌了。
