1.玉米面发糕的比例,40克玉米面发糕配方
1、玉米面发糕是一种简单的面食，面粉和玉米粉的比例，可以按1:1的比例，这样做出的发糕较粗糙；
2、或面粉和玉米粉按2:1或3:1的比例混合，这样做出的发糕较细腻，也可以用4:1或5:1的比例，更细腻。
3、如果想要做得更细致些，可以用牛奶代替清水，或加白糖，也可以加蜂蜜。而如果加入红豆和大枣、葡萄干等，不但可让成品更漂亮，且增加了风味。
2.玉米面发糕比例,发糕中玉米面和白面的比例是多少
1、做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2:1。
2、做法步骤：
准备材料：面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙。
（1）准备一个盆，放入面粉，玉米粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋磕入盆中。
（2）加入温水，搅拌成粘稠面糊状，盖上盖发酵。
（3）当面糊发酵到原面糊一倍大左右，并有气泡生成，面糊就发酵好了。
（4）蒸锅中加入凉水，准备一个盘子，表面均匀涂抹食用油，面糊搅拌出气泡倒入盘中。
（5）盖上盖静置5分钟，开火，水开后中火蒸25分钟。
（6）蒸好的发糕出锅了。
3.老式玉米面发糕的做法,玉米发糕正宗做法大全
1、玉米面用开水烫一下。
2、加入面粉。
3、加入酵母水和白糖搅拌均匀,放置温暖片发酵至两倍大。
4、发面的面糊搅拌一下。
5、蒸锅屉上铺上屉布，将发好的面倒在屉布上，摊平。
6、出锅后将发糕倒扣在案板上，刀沾凉水切成小块即可。
4.家常玉米面发糕的做法,玉米面烫与不烫的区别
1、玉米面中倒入沸水搅拌成块状，放置一旁稍稍放凉，水中加入酵母和糖搅拌均匀。
2、静置10分钟让酵母活起来，玉米面放凉倒入面粉，倒入酵母水边加边搅拌。
3、容器内壁均匀刷油，倒入面粉糊表面抹均匀，盖上保鲜膜，大约发酵一小时。加入核桃碎，葡萄干，中火蒸30分钟，关火焖5分钟即可。
5.葡萄玉米面发糕的做法,玉米面酸奶发糕的做法
1、食材;玉米面50g、面粉80g、细砂糖20g、酵母2g、葡萄干若干。
2、细砂糖用沸水搅溶后放温，将酵母倒入温糖水中溶化静止10分钟。玉米面先用开水烫熟，开水数量以不见干粉为准，搅拌均匀后放凉，玉米面放凉后，加入面粉，糖水，酵母水，用筷子搅拌均匀。
3、面糊不能太稠，稠了要加点水调稀点，倒入模具包好保鲜袋，隔温水发酵(水温在30度至40度左右，2小时充分发酵，期间温水凉了要重新换温水，注意水太热会把酵母烫死。
4、待发酵好，拆开保鲜袋，在面糊上洒上葡萄干，冷水上锅，水开后蒸25分钟后关火闷10分钟防止回缩即可，出切件完成。
