1.炸油馍头配方,河南炸油馍头的正宗做法
1、准备面粉。
2、膨松剂取6克。
3、兑入面粉中,搅拌均匀。
4、兑入温水和匀(水大约100克左右)。
5、醒发30分钟。
6、醒发好的面,在油案板上用刀切成寸段。
7、用两个叠在一起,用筷子压一下即可。
8、放入油锅中,炸制两面金黄即可。
2.炸油馍头的做法和配方,正宗的小油馍头的做法
1、准备用料:油条膨松剂6g、小麦面粉150g、油适量。
2、准备面粉。
3、膨松剂取6克。
4、兑入面粉中,搅拌均匀。
5、兑入温水和匀。
6、醒发30分钟。
7、醒发好的面,在油案板上用刀切成寸段。
8、用两个叠在一起,用筷子压一下即可。
9、放入油锅中,炸制两面金黄即可。
3.炸油馍头的做法,河南老式炸油馍的做法
1、和面:先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。冬天也可以晚上睡觉前发面,夏天就不行了,温度太高面会发酸,影响口感。
2、油炸:油热之后,可以炸了。把面放在面板上,事先放上面铺,防止粘桌子,把面切成长条,再剁成小段,两个摞在一起,用手轻轻一压,放入锅内,一会儿,油面上就飘起朵朵金色的花瓣来,分外好看。炸好一面,再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
4.家中最简单炸油馍头方法,炸油馍头的最好的方法
1、面粉、鸡蛋、小苏打、泡打粉、酵母、盐混合倒入盆里,加入食用油和适量的清水,揉成光滑的面团。
2、蒙上保鲜膜醒放冰箱发一个晚上,醒好的面团取出擀成长条,再将面片分割成3cm左右宽度的面片,每2条一组,用筷子在中间用力压紧,以免下油锅时散架。
3、稍稍拉长,并扭成麻花状,把做好的面胚入油锅炸,用筷子不停的翻动,直到炸至金黄色捞起沥油。
5.炸油馍头的面需要用烫面吗,炸油馍头放多少碱面
1、炸油馍头不需要用烫面,直接用温水和面就好,我们都知道和面的方法有很多种,温水和面、凉水和面、开水烫面等,做不同的美食和面的方法也是不同,做炸油馍头用温水和面就好,这样更容易发酵,温水和好的面团更有弹性。
2、油馍头可是河南这里的著名小吃,外酥里软,蓬松好吃,炸油馍头的面是不需要烫面的,温水和面就好,想要做出来的油馍头好吃,面要和好、醒发好,这样做出来的油馍头蓬松暄软,外酥里软。