1.灌汤牛肉饼的做法,牛肉饼汤底做法大全
1、牛肉放入盆中泡水一小时，浸出里面的血水。
2、和面，用温水适量，面用筷子搅拌成面团就可以了。
3、泡好水的牛肉切小片或者肉丁，按照一斤肉三颗大葱的比例加葱，姜适量。调料要严格按照顺序放：放适量酱油将肉馅拌一下，然后放入葱姜，放入植物油，拌匀，再放入盐和味精就可以了，而且不要使劲搅拌，只要能把馅料拌匀就可以了，使劲搅拌会让牛肉成为一块死肉，柴牙的那种。
4、案板上多放案粉，面团切成适量大小，擀薄皮。
5、面皮里放足量的肉馅，像包包子那么多。
6、包成圆包子装，放在已经热好的平底锅或者电饼铛里，油要非常的热，包子一下去就能冒泡的那种，用手把包子在锅里按压扁平，煎至两面微黄，就成熟了。
7、出锅就可以大快朵颐了!
2.灌汤牛肉水饺如何做,牛肉灌汤饺子的正宗做法
1、面粉中分次添加水，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半小时；牛肉和猪肉先切成小丁，然后用刀剁细。
2、直接把白菜帮切碎在肉馅中；然后一起剁馅；生姜先切成细碎；然后和肉馅一起剁细，剁到自己喜欢的细腻程度；把剁好的肉馅移入盆中，添加油、盐、酱油、料酒、味精和白胡椒粉；按顺时针方向，搅打均匀，然后搅打上劲儿。
3、香菜和小葱细细切碎；添加进调好的肉馅中；轻轻搅拌均匀；饧好的面团取出揉匀，分割成等大的面剂儿，然后撒干粉搓圆；把面剂先摁扁，然后擀成厚薄均匀的饺子皮；包入馅料，捏成饺子形状；全部包好以后，就可以下锅煮了。
4、水烧开后，下入水饺，用勺子在锅里推匀，免得饺子粘锅底，之后盖上盖子大火煮饺子，煮沸后，马上倒入半碗凉水，继续盖盖煮，煮开后，继续点凉水。第三次点凉水，煮沸以后，迅速关火，捞出水饺装入盘中。
3.灌汤牛肉丸子怎么做,如何用牛肉丸子做汤
1、原料准备：牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量。
2、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。
3、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。
4、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。
5、锅内油烧至五成热，将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。
4.如何做灌汤牛肉水饺,灌汤牛肉水饺调制方法
1、配料：牛肉，切薄片（好剁）；大葱一根；香菜两棵；生姜两大块；大白菜叶两个半；花生油适量；盐、鸡精、酱油适量。清水（必不可少的。使牛肉嫩而多汁）小半碗。
2、做法：将牛肉、大葱、香菜、生姜和白菜一起剁，使之完全融合到一起，放入拌器中，加入油、盐、鸡精和酱油，加水顺时针搅拌，水加到搅拌时觉得不是太稠也不太稀时即可。
3、水太多不好包，水太少下好的水饺中没有灌汤。加小半碗水，碗较小的那种。包出来的饺子正好。
5.如何做灌汤牛肉包子,灌汤牛肉包子馅的做法
1、用料：牛肉适量、面粉适量、猪五花肉适量、花生适量、盐适量、酱油适量、味极鲜适量、糖适量、白酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、香油适量。
2、在面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下。
3、然后加少许的冷水和成面团，不要太硬。
4、醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。
5、牛肉和猪肉剁成肉泥。
6、把肉馅放在容器里面，加姜末。
7、加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干。
8、最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀。
9、醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮，要很薄。
10、擀得稍薄一些，加入馅料包馅。
11、包成圆形的包子。
12、锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可。
