1.老馓子的做法和配方,馓子起大泡添加剂
1、【食材的准备】首先准备高筋面粉500克、鸡蛋2个。面粉为了炸出的馓子有劲道最好用高筋面粉。
2、【再在面粉里放入2个鸡蛋液，加小半勺盐】放鸡蛋是为了让馓子炸出来更加酥香脆，口感会更加好。根据自己的喜好也可以选择不放，但是放了的话这样炸出来的馓子更香更好吃哦
3、【揉面团做到三光：手光、盆光、面光】揉面团做到三光：手光、盆光、面光，在盆上盖上盖子醒发30分钟。
4、【面团醒好后搓成粗细一样的条条】面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。
5、【条条搓好后放到油里继续醒发】条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断。夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，冬天要时间长点，最好是早上7点醒发，下午5点炸。注意记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。
6、【把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕，每次绕25圈】注意醒发好的条条在一边绕时一边慢慢的拉细，记住不要太用力太快不然很容易拉断。
7、【把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸】放入锅里炸的时候一定要把条条拉直，这样炸出来才好看。
8、【把两根筷子抽出来，炸到两面成为金黄色为炸好】这里注意一下，炸的速度一定要快点，不然动作慢了形状就不太好看。
9、【馓子炸好后沥干油就可以装盘】一次吃不完的可以用袋子密封保存，以后想吃时直接拿出来就可以吃了。是不是很容易，大家都试一试吧
2.馓子的做法和配方,一斤面能炸几斤馓子
1、上好的高筋面粉500克，少许食盐，2个鸡蛋。
2、把2个鸡蛋的蛋液加入到面粉里，再加小半勺盐，将面粉揉成面团。
3、然后醒面三十分钟。
4、面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓得越细越好。要是面团发硬搓不动可以先用水润润手再搓。
5、条条搓好后放到油里继续醒发。注意一定要醒发好，不然醒发得不好就容易拉断。
6、把手指尽量张最大，然后把醒发好的条条放入手指上围着绕，每次绕25圈。
7、把手指上的盘条先用两根筷子撑起来，尽可能的拉长些再放到锅里面炸。
8、把两根筷子抽出来，炸到两面成为金黄色为炸好。
9、馓子炸好后沥干油就可以装盘。
3.炸馓子的做法和配方,商业炸馓子起大泡配方
1、辅料:盐6克 黑芝麻50克 花椒水一小碗。
2、面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合。
3、用手充分揉搓成絮状。
4、徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。
5、将面团擀成大的薄片，尽量要薄一些。
6、用刀切成大约6公分的宽条，对折再切成3、4公分的宽条。
7、每个对折的面条都如图切三四下，不要切通。
8、把对折的面皮展开，从切开的缝隙中对折翻转，就翻成这样的麻花形状了。
9、油烧热逐个小火煎炸。
10、炸至有表面有小泡，变成金黄色就可以捞出。
4.生菜馓子的做法和配方,生菜馓子凉拌第一美食
1、主料：馓子50g、生菜50g。
2、辅料：醋3ml、蒜泥5g、芝麻油3ml。
3、新鲜生菜加一勺盐泡洗干净，控净水切段备用。
4、大蒜放入蒜臼子内压成蒜泥，加醋，香油，盐拌匀。
5、盆内放入生抽丝，馓子，放入蒜泥拌匀即可。
5.青海馓子的做法和配方,青海人油炸馓子的做法
1、原料配方：面粉500克，鸡蛋1个，盐12克，植物油500克(约耗100克。
2、将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。
3、案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根。
4、将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。
5、产品特点：形如盘酥，入口焦香。
