1.牛角酥的做法,正宗牛角酥的制作方法
1、将面团擀薄，切成梯形；
2、取25克酥皮面搓成条形，放在梯形底部，用面皮将酥面卷起；
3、捏紧两头剂口，制成牛角形，均匀扫上一层蛋黄液；放入烤箱中用上200℃，下150℃炉温烤10分钟，即可取出。
2.牛角酥的制作方法,正宗牛角酥的制作方法
1、材料：普通面粉300克、水100克、酵母3-4克、细砂糖20克、鸡蛋1个、花生油25克、盐少许、面粉（油酥）30克、糖（油酥）30克、花生油（油酥）50克。
2、把面粉、糖、盐放入面粉搅拌下，放酵母也搅拌下，打入鸡蛋搅拌均匀，加水和成面团。
3、把刚才和的面团加入花生油和至光滑。用白塑料袋或者保鲜膜包住发酵。发酵两倍大就可以了。
4、面团发酵好了。接着做油酥，把面粉和糖放入盆里搅拌均匀。锅里加油，油热后一边搅拌一边倒油。
5、把发酵好的面团从盆里取出，揉下（排下气），分成了两个面团。用擀面杖擀下，注意两边薄中间厚。这样包酥不容易破酥，然后取一大半的油酥放擀好的面上进行包制。
6、包好的油酥面团用擀面杖。先轻轻的把面皮里面的油酥压均匀，然后进行擀制。擀成大片后，再折叠，三叠，进行擀制，重复三次即可。经过重复三次的折叠后，擀成长方形的面片。用刀把两边不整齐的边切掉，再面片上用刀切成三角形。取一个切好的面片，在宽的中间划一刀。把切开的面往两边，接下来一直往上卷。卷好，包酥的牛角酥就做好了。
7、把包酥的牛角酥进行二次发酵。然后预热烤箱上下火150℃5分钟。发酵好的牛角酥抹上蛋液，放进烤箱，下火160℃，上火150℃25分钟。美味的牛角酥就可以吃了！
3.牛角面的做法,鹿角面怎么做
1、将水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解。然后将酵母和鸡蛋混合。
2、在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌，并在中间挖个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直至形成一个面团。
3、将面团放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有弹性。将光滑的面团放在一个干净的碗里，用湿毛巾盖住碗，静置30~45分钟。
4、在桌面上撒些面粉，将面团擀成长30cm，宽25cm，厚0.3cm的面饼。
5、将奶油放在面团中间，把两边的面皮往中间包，接口处捏紧。包好后放入冰箱饧发20分钟。
6、取出面团擀开，折三折，放入冰箱冷冻室饧发15分钟后再次取出面团擀开，折三折，饧发两次（共折叠3次），然后取出擀成0.3cm厚的薄片。
7、将薄片发酵15分钟，再用轮刀切成12个宽度为15cm，两个斜边为16.5cm长的三角形。
8、在三角形薄片的表面涂一点牛奶，卷成牛角状。
9、在烤盘上涂层油，将面包坯放于烤盘上，发酵35~40分钟。
10、烤箱预热190℃，放入烤盘，烤15分钟即可。
4.牛角包做法,牛角包的正宗做法视频
1、食材用料：
高筋面粉350克、低筋面粉150克、面包改良剂4克、鸡蛋1只、鸡蛋黄（扫包面用）2只、精细白糖100克、干酵母8克、清水225克、牛油25克、牛油100克、鸡蛋清（扫包面用）1只。
2、制作方法：
（1）将高低面粉、干酵母、改良剂、白糖搞匀，加入鸡蛋1只、清水225克、牛油25克将面粉和成团。
（2）将面团开成长方型、厚度5mm，再将擦纯滑的100克牛油涂在长方面块一半上（面块边不能有油粘上）。
（3）将没牛油一半复上，锁上边。
（4）拿到冰柜急冻30分钟。
（5）将已急冻好的面块拿出来压成5mm厚的长方型面块。
（6）将长方型面块复合成三。
（7）用面锤由中间向外匀力向四周敲打，把面块打薄，然后开成5mm厚长方型。
（8）将长方型面块对折，再拿到冰柜急冻30分钟。
（9）将已冻好面块拿出来压成2mm厚，用刀或模具切成长三角。
（10）将长三角卷成牛角形状放入已扫植物油的托盘内静置醒发到二倍，扫上（2只蛋黄加1只蛋清）蛋浆一次。
（11）先将烤炉加热到200度，放入牛角包5分钟改成175度。
（12）175度烤5分钟后将牛角包拿出来再扫一次蛋浆（动作要快）再放入烤炉用175度烤10分钟就可出炉，一道美味就可入口了。
5.牛角面包美式做法,正宗牛角面包做法大全
1、高筋面粉适量，无盐黄油15克，干酵母3克，砂糖15克，盐2克，水90克。
2、裹入用黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出来，使其在室温下软化。
3、高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中。
4、搅拌到面团变得富有弹性。
5、把室温下软化的小块黄油揉入。
6、搅拌到面团呈光滑状，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜醒发30分钟。
7、将面团放在案板上压成厚1厘米的板装，用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时。
8、案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上。
9、擀成20厘米见方的正方形使其能包住裹入用的黄油。
10、将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下。
11、擀成40*20厘米的长方形，然后折成三折，用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上，醒发好后重复折几次。
12、案板上撒上扑粉，用擀面杖将面团擀成28*20的长方形。
13、把边角上多余的面团修去。
14、将面团平均的切割成6个等腰三角形。
15、在底边的中央划开一道约2厘米的长缝。
16、沿缝折起面团，轻轻的卷起来，末端向下放入烤盘。
17、将所有的面团卷好后均匀的摆入烤盘。
18、在25-27C°的环境里发酵大约60分钟，体积变为原来的1.5-2倍。
19、放入预热到210C°的烤箱中，上、下火烘烤约15-18分钟左右。
