1.东北铁锅炖大鹅做法,铁锅炖大鹅再配几个菜
1、食材：鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
2、把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。
3、土豆去皮，洗干净，滚刀切块。把大白菜洗干净，切成细长的条。
4、起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。
5、炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。
6、加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。小火慢炖1个小时。
7、放入土豆块和白菜条。继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。
2.东北铁锅炖大鹅的做法,找东北铁锅炖大鹅的正宗做法
1、取4/5玉米面，1/5白面，少许黄豆面，加入适量酵母，泡打粉，白糖，清水稍多一点和成稍软一点面团，放于温暖处发酵备用。
2、将大鹅洗净斩成块状，锅中加入洗水下入鹅块氽沸水2分钟去血沫，捞出沥水备用。
3、铁锅中倒入适量食用油，加入姜块，蒜瓣，葱段炒出香味。
4、倒入鹅块翻炒至油清亮无水分，使鹅块表面形成一层略金黄的外壳。
5、烹入料酒去腥，加入生抽，老抽，花椒粒5粒，干辣椒3-5个，大料3粒，桂皮1小块，香叶1片，白糖1小勺，略翻炒均匀，倒入适量清水没过鹅块。
6、控制底火大火烧开后，盖盖改小火煮40分钟左右，将发酵的面用手直接揪出一团，直接贴到铁锅边边上，加入盐调味再煮15分钟左右。
7、将馒头取出后，改大火收汁，加入少许味精、葱花、蒜末翻炒均匀即可。
3.东北铁锅炖大鹅的家常做法,给老婆打包铁锅炖大鹅
1、食材：大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量
2、做法：
（1）将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开；
（2）将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用；
（3）葱切段、姜切片，大蒜切末；
（4）取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油；
（5）放入葱姜爆香，接着倒入鹅肉翻炒均匀；
（6）加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开；
（7）盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅；
（8）大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味，皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
4.铁锅炖大鹅的做法,炖鹅最忌放三样
1、将鹅冷水下锅大火烧开，撇开浮沫。
2、锅中热油下入姜、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒，蒜炒香，放入调料，倒入鹅肉翻炒。
3、加调料调味，再加入水没过大鹅，移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。
5.好吃简单的铁锅炖大鹅做法,铁锅炖大鹅的正确做法老东北
1、食材：大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。
3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。
4、葱切段、姜切片，大蒜切末。
5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。
6、放入葱姜爆香。
7、倒入鹅肉翻炒均匀。
8、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。
9、大火烧开。
10、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。
11、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味即可。
