1.鲤鱼鲜汤做法,鲤鱼做汤的做法大全
1、鱼洗净控干（这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行）冷冻的鱼不行。
2、切断控干，表面可以抹点料酒。
3、锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅。
4、五花肉煸出油。
5、下入鱼。
6、煎两面金黄色，加白糖、酒、醋。
7、只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩。
8、盖锅盖，大火，一定要大火15分钟。
9、转小火，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，最后大火催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花。
2.鲜汤排骨做法,酸汤大排骨做法大全
1、首先，选取新鲜的排骨并把排骨洗净并浸泡约5分钟。
2、把泡好的排骨放入锅内大火煮沸后继续煮一分钟，让排骨把多余的浮沫都飘出来，然后把排骨捞出放入清水中洗净，把锅中油水倒掉，加入清水，加入排骨，大火煮沸（如还有浮沫请重复此步骤）。
3、大火煮沸后继续煮五分钟加适量醋（根据个人口味添加），而后转中火15分钟，在中火12分钟时加入葱段，姜片和花椒，中火完时加适量盐，鸡精，味精，十三香
4、中火完转小火煮5分钟，开锅放香菜，香喷喷的排骨汤就做好了
5、在放香菜之前可以把葱段和姜，花椒捞出，那样更容易食用哦。
3.鲜汤做法,鲜汤100种做法
1、材料：虾仁16只海鲜菇个，香菇2朵，胡萝卜小半根，鸡蛋2个。
2、虾仁加1勺料酒，少许盐和胡椒粉腌制10分钟，2个鸡蛋搅散。
3、锅里热油先把鸡蛋煎成图中的鸡蛋碎，然后盛出碗里。
4、锅里留油放葱姜炒香。
5、加入虾仁炒至变色。
6、加入海鲜菇，香菇，胡萝卜丝炒软，炒软后加入2碗热水咕嘟煮2分钟。
7、这时候加入鸡蛋碎搅拌均匀。
8、加入半勺盐和少许鸡精调味即可。
4.三鲜汤做法,厨师长王刚三鲜汤
1、主料：水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。辅料：盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。
2、将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。
3、瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
4、瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。
5.鲜汤米粉的做法,热汤米粉的做法和配方
1、取米粉适量放入碗中；
2、加入适量水，将米粉泡开；
3、将葱和姜洗净切好；
4、在锅中放入适量色拉油；
5、加入切好的姜沫爆香；
6、放入适量水；
7、加入2g食盐；
8、加入适量麻辣鲜；
9、加入适量酱油；
10、将米粉放入锅中；
11、煮一会，煮至八成熟；
12、加入切好的葱花；
13、加入适量鸡精；
14、起锅，美味的汤米粉就做好了。
15、食材：米粉 200g、姜 5g、葱 5g、酱油 3g、食盐 2g。
