1.绝密沙茶酱配方,福建沙茶酱配方
1、绝密沙茶酱配方 ：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、豆豉辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克味精1茶匙、盐1茶匙。
2、沙茶酱制作方法：
虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉；少许油，小火爆香豆豉辣椒酱，然后下2碗水；倒入咖喱粉 、胡椒粉 、姜粉、 虾皮粉，并下味精 盐；煮开后倒下花生酱，搅搅让花生酱散开；煮到浓稠转小火继续煮熬，要时刻注意搅拌以免糊锅。
2.沙茶酱怎么吃,沙茶酱一般干嘛用
1、做汤
沙茶酱可以用来做汤喝，再用它做汤的时候，需要准备一块豆腐，适量虾仁和绿豆芽以及韭菜，再准备好沙茶酱，把锅中放入适量高汤，再把沙茶酱放的锅中一起煮开，随后放入准备好的虾仁和豆腐片以及少量韭菜继续煮开，放少量食用盐，最后放入豆芽，等豆芽煮熟后，撒上适量鸡精直接出锅就可以。
2、配饭
沙茶酱配饭也特别好吃，在做的时候需要准备白米饭，沙茶酱和适量的肉，把白米饭蒸熟后备用，然后在炒锅中放适量食用油，加热后把肉末入锅炒散，再放入准备好的沙茶酱和葱花炒匀，炒好以后取出直接浇在准备好的白米饭上，吃的时候调匀即可。
3、配面吃
沙茶酱可以用来配面吃，平时大家在煮面条时可以直接放入适量的沙茶酱，这样做好的面条会特别好吃，另外再煮方便面或者煮粉丝以及土豆粉等食材时，都可以放入适量的沙茶酱，吃的时候调匀会感觉滋味特别好。
3.如何做沙茶酱,自制沙茶酱的正确做法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。
2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。
4.沙茶酱爆腰花,沙茶酱爆腰花做法
1、食材：猪腰2个、芹菜100克、干辣椒5克、差片10克、料酒15克、沙茶酱20克、盐3克、糖3克、味精2克、水淀粉20克、色拉油适量。
2、猪腰除去膜、筋，切成腰花，在清水里浸泡10分钟，以除臊味。
3、将芹菜切段，干辣椒剪成段。
4、锅加油烧热，下辣椒段、姜爆香，放腰花炒匀，烹入料酒，加芹菜、沙茶酱、盐、糖、味精快速炒熟，用水淀粉勾芡即可。
5.沙茶酱爆鱿鱼,沙茶鱿鱼最正宗的做法
1、主料：鱿鱼600克。
2、辅料：青椒30克、红椒30克、黄椒30克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油3克、朝天椒1个、沙茶酱3克、江米酒适量
3、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏。
4、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼。
5、划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。
6、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片。
7、锅里烧开水，放入鱿鱼片氽烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末。
9、然后放入青红黄椒翻炒。
10、翻炒后加入蚝油炒匀。
11、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。
12、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可。
