1.大萝卜素馅的配方,红萝卜素馅的最佳配方
1、食材清单：面适量，萝卜一个，粉条一把，豆泡二两，海米少量，盐少量，味素（鸡精）少量，花椒少量，大料少量，葱一大颗，五香粉少量，老抽少量。
2、烫面，在面里放少许盐，用开水烫一部分，大概一半，凉凉，加凉水活好。
3、醒十分钟，再和面，备用。
4、萝卜插丝。
5、热水烫下，过凉水，攥水备用。
6、豆泡切碎。
7、粉条，煮软剁碎，备用。
8、葱花，备用。
9、做热油，用花椒大料炸料油。
10、把花椒大料捞出，放入豆泡碎和海米炒，炒出香味。
11、主料副料，加一起拌好，包饺子。
12、开锅蒸十分钟。
2.北瓜饺子素馅的做法,北瓜饺子馅的做法和配方
1、主料：北瓜4个，鸡蛋2个，胡萝卜2个，饺子粉500克
2、辅料 油 适量 盐 适量 鲜香菇 适量 木耳 适量 葱 适量 香油 适量 姜 适量
3、鸡蛋用油摊好。胡萝卜擦丝后，用素油煸炒。可以多放一些油，因为西葫芦很吃油。
4、鲜香菇煮熟，切末。4个西葫芦，去皮。木耳泡发，煮熟，晾凉后待切末。
5、葱姜切末，待用。西葫芦擦丝，用屉布滤出多余的水分。
6、把各种菜料放在一起搅拌均匀，就可以开始准备包饺子了。
7、饺子粉按比例活好，擀皮。
8、馅料可以多放一些，这样吃起来比较香。
9、都包好后，就准备煮了。
10、因为是素馅，放入饺子后，开锅煮5分钟就可以吃了。
3.冬瓜素馅的调制方法,冬瓜蓉拌五仁馅料
1、材料：冬瓜800克、五花肉150克、姜20克、葱两根、蚝油5克、食用油30克、香菇4个、虾米10克、盐8克、麻油几滴。
2、准备好所有食材：冬瓜，五花肉，香菇，虾米，姜，葱。
3、冬瓜去皮去籽，切成粒。
4、姜磨碎。
5、将磨碎后的姜末挤出汁。
6、香菇先用水泡一个钟。
7、然后去掉一点头，切末。
8、葱洗干净，切末。
9、锅洗干净，放油，烧热放香菇炒一下
10、再放虾米，爆一下
11、把炒香后的香菇，虾米捞起待用。
12、锅里剩下的油再烧热，放入冬瓜粒，加适量盐，将冬瓜粒炒熟。
13、拿碗盛起来，放凉待用。
14、猪肉去皮，切成泥。
15、把肉泥拿碗装起来，淋上姜汁。
16、再放入蚝油，盐，麻油。
17、将肉泥和调料拌匀。
18、肉泥拌匀后再加入一点放凉后的冬瓜粒（差不多三分之一的冬瓜粒），拌匀，让肉泥先吸收一点汁水。
19、再放入香菇，虾米，葱末，拌匀。
20、再将剩下的冬瓜粒分两次加入，（注意，冬瓜粒要分三次加入）。搅拌。
21、冬瓜粒加入后要不停地搅拌，让肉泥充分吸收汁水。
22、这样，冬瓜馅就做好了。
4.茄子饺子素馅的做法,茄子素饺子馅做法大全图解
1、准备食材：茄子适量；鸡蛋3枚；调料适量。
2、将茄子洗干净后切成片，用大刀将茄子片切碎，尽量越碎越好。
3、开火，倒油，将鸡蛋煎熟，火不要太大，感觉变熟了就关火即可。
4、把切好的茄子放进装鸡蛋的锅里，接下来就是最出味的放调料了，需要添加盐、味精、香油。
5、和面，面粉的量要根据食量决定，和面放水的时候要一点一点的，面要尽量多揉一揉这样不会太软。
6、把活好的面分成两块，揉成条状，可以切出小块，也可以揪出来，撒上干面按平，接下来就是擀面皮了，新手就需要经常练习了。
7、然后包饺子，最后捏饺子的时候要使劲，防止饺子破。
5.大头菜包子素馅的做法,正宗大头菜包子馅做法
1、材料：面粉、大头菜半颗、大葱适量、温水适量、酵母5g、盐适量。
2、步骤：
（1）发面，先用温水将酵母粉发起，再用和手温差不多的水和面，大概一个半小时就能发，不会发的，买自发粉和面也可以。
（2）大头菜焯水剁碎，块大点口感好。
（3）粉条煮好剁碎，剁时有点粘刀，沾水剁。
（4）锅里放油，用花椒大料炸锅，凉了，将花椒大料捞出，油备用。
（5）切葱花，多点好吃。
（6）把所有东西放在一起，加辅料拌好。
（7）拌好就可以包了，上蒸锅熟即食。
