1.炸紫酥肉做法图解,正宗炸紫酥肉的图片
1、制作材料：肋猪肉，葱片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精盐、黄酒、味精。
2、将带皮硬肋猪肉切成6.6 厘米宽的条，放在汤锅内旺火煮透捞出；煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中；
3、治净的肉用葱片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精盐、黄酒、味精、加入适量水，浸淹2 小时，上笼用旺火蒸至八成熟取出，晾凉；
4、炒锅置旺火上，加花生油，烧至五成热时，肉皮朝下放入锅内，随即将锅移到微火上，10 分钟后捞出；
5、在皮上抹一层醋，下锅内炸制；如此反复3 次，炸至肉透，皮呈柿黄色捞出；
6、切成0.6 厘米厚的片，皮朝下整齐码盘；上菜时外带葱段、甜面酱。
2.炸紫薯的家常做法,炸紫薯的方法
1、食材：紫薯5根、油适量、糖适量。
2、首先需要紫薯清洗干净，并且把皮去掉再切成条状。
3、然后再放入少许面粉和炸粉,兑少许水搅匀,让其粘在紫薯上面。
4、然后再锅中热油,再放入紫薯条。
5、最后炸熟沥干油出锅即可，炸紫薯就炸好了。
3.面包糠炸紫薯球的家常做法,面包糠炸紫薯的做法大全
1、主料：紫薯200g、糯米粉2勺；辅料：油适量、面包糠适量、蛋清1个。
2、把紫薯洗净备用；然后上锅蒸；蒸好后微凉备用；然后装入袋中；擀压；成紫薯泥即可；放入2勺糯米粉家适量的清水；然后搅拌均匀即可；一个鸡蛋的蛋清；然后用手滚圆；全部完成后备用；然后放入蛋清内沾均匀；在放入面包糠碗里滚动沾上面包糠即可；全部完成后备用；然后点火热油；然后放入紫薯球炸5分钟左右即可。
4.酥肉做法,酥肉最忌放2种调料
1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；
3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；
4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；
5、拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内将肉扣在汤盘内；
6、炒勺上火加入鹿角菜、精盐烧开撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉浇在酥肉上即成。
5.冷酥肉做法,老式冰酥肉做法
1、买回的五花肉放锅里烙至金黃色，然后洗干净。
2、切薄片或条，做酥肉只能用鸡蛋调和生粉不能用水，用了八个蛋。
3、蛋打散后加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少许面粉再调均匀。
4、把切好片或条的五花肉加入到调好的调料里拌匀。
5、锅里下油（大概一斤油）。
6、油烧热后将拌匀的五花肉片或条下锅炸。
7、炸至金黃色即可捞起食用。
8、一道简单家常酥肉就做好啦，放凉就是冷酥肉啦。
