1.酥脆小黄鱼做法图解,酥脆香辣小黄鱼的正宗做法
1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。
2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
4、在面粉中倒入啤酒。
5、将面糊搅拌至无颗粒。
6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
8、大火复炸至金黄色捞出即可。
2.黄金小黄鱼做法图解,黄金小黄鱼正宗做法
1、小鱼去内脏处理干净、洗净控水。
2、先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥，再加入少许孜然碎提味，腌制10分钟。
3、淀粉加水调成成淀粉稀糊，状态是比水稠一点，汤匙舀起能挂勺就可以。
4、可以夹一条鱼试一下，能挂住薄薄一层即可，糊太厚凉了后会变软不够酥脆。
5、锅内倒入植物油，油温8成热下入挂糊的小鱼，不要翻动，中火炸制，小鱼变硬定型再翻面。
6、颜色变黄、鱼变硬、酥脆即可控油后装盘，趁热快速撒入孜然碎，余温很快激出孜然的香味，成品非常好吃，连刺都不用吐，外皮酥酥的，鱼肉还不干。
3.甜酥脆片做法图解,烘烤薄脆片正宗做法
1、首先第一步就是要将红薯洗干净。在洗红薯的时候一定要多洗几遍，以免他的沙和泥土洗不干净。洗完以后然后将它放在一个可以存放的东西里晾干，让它的水分变少了一点。再让后我们就可以用刀将他的外面的表皮给削掉，去皮的一个原因就是可以让红薯片看起来更加的好看不至于烘干以后，它外面是一层黑色的皮。
2、切红薯片的话一般不会用刀切，因为用刀切的话比较费时。大多数做红薯片的人家里都会有一张板凳，板凳上面刻了一块刀片。然后等到切红薯片的时候，就可以直接把红薯按在板凳上，把红薯往刀片那边推。
3、在进行这一步的时候，一定要带一个厚的手套，以免锋利的刀片把手给划伤，切的时候一定要小心一点。而且人家会。放一个可以存放的东西的容器在板凳底下这样子，切好的红薯片就会直接落到容器里面，不需要用手去接，这样一来的话，就节省了大量的时间。
4、可能大多数人都会认为和薯片是油炸的，但其实红薯片是用高温烘烤以后形成的。这样子吃起来的话，它的油比较少，比较健康。把烘烤好的红薯片存放起来，可以吃好久。几块钱可以买上一大袋，吃上半天都吃不完。
4.蒜子烧黄鱼做法图解,蒜香黄鱼做法图解
1、小黄鱼洗净后在鱼身上划三刀，加入腌料腌约15分钟备用。
2、热锅，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣备用。
3、於作法2的锅中，再放入黄鱼以中小火煎至两面上色。
4、再放回作法2的蒜瓣，加入所有调味料及水烧至入味即可。
5.椒盐酥脆小黄鱼,正宗干炸椒盐小黄鱼
1、食材明细：小黄鱼、花椒粉、盐、面粉、淀粉、色拉油、啤酒。
2、将买来的小黄鱼去掉内脏洗净备用。
3、小黄鱼鱼肚划几刀方便入味。
4、小黄鱼加入花椒粉、料酒、盐腌制二十分钟左右，入味即可。
5、开始调面糊，这次是尝试了美食家的独门秘方：面粉和淀粉2:1，用啤酒代替清水，炸出来的超级酥脆。
6、将面糊搅拌均匀备用。
7、将腌制好的小黄鱼两面裹上面糊。
8、平底锅倒入适当油开始炸（中火）。
9、炸至两面金黄，里面炸透了即可捞出。
10、控油后，撒入少许椒盐，即可食用。
