1.方糕做法图解,老式方糕正宗做法
1、把20克白砂糖加入三个蛋黄中，拌均。
2、再加入30克色拉油拌均。
3、接着加入50克牛奶拌均。
4、蛋糕粉80克、抹茶粉6克拌均过筛。
5、步骤4过筛之后，加入步骤3中，拌均。
6、蛋白糊制作：把3个蛋白打至粗泡，慢慢加入40克白砂糖打发；PS：打发至打蛋盆倒扣，蛋白糊不会到处。
7、取1/3的蛋白糊放入步骤5中拌均。
8、再加入剩余的蛋白糊，继续翻拌均。
9、烤盘垫上铝箔纸，把面糊倒入烤盘，抹平，静放1分钟；PS：如果不是不粘烤盘，可以不垫铝箔纸。
10、烤箱预热，180度，烤20分钟。
11、放凉，倒扣，脱模，切小方块。
2.方糕的家常做法,金山方糕的正宗做法
1、主料：糯米粉1250克、粳米1250克、赤小豆250克。
2、调料：白砂糖75克、桂花25克、大豆油5克。
3、将糯米，粳米搀和磨成镶粉，用32眼网筛筛过，放在案板上，洒水650克左右，拌匀，再用16眼网筛筛成糕粉。
4、将赤豆，白糖，豆油，咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
5、取33厘米见方的蒸垫一块，上铺洁净湿面，再用特制的凹凸形刮板，在糕面上挖出5.5厘米见方，3厘米深的凹塘16个，每个里面放入湿豆沙18克，再在上面筛一层薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的标志，横，直划三刀，割成7.5厘米见方的糕坯16个，随后取带有阴文图案的印花板一块，先在阴槽内铺上糕粉刮平，并将此板覆于糕面，用小木槌轻击板底，使糕面留下糕粉图案，最后去印花板及活络框架，即成方糕生坯。
6、将生糕坯，模子连同蒸垫放入笼屉，置旺火上足汽上蒸约10分钟即成。
3.牛奶方糕的做法,最简单的牛奶糕的做法
1、食材：高筋面粉130克，鸡蛋7个，纯牛奶70克，玉米油50克，绵白糖110克，柠檬汁几滴。
2、蛋清和蛋黄分开。
3、蛋黄加35克白糖搅拌均匀。
4、加入牛奶继续搅打。
5、加入玉米油继续搅打。
6、倒入过筛的面粉。
7、拌均没有颗粒，油滑细腻即可。
8、蛋白中速打发，滴几滴柠檬汁，打发时分三次放入白糖，蛋白可以画出纹路而不会消失。
9、取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中，轻轻拌均。
10、再放入1/3的蛋清糊继续搅拌。
11、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋清糊中，搅拌均匀即可。
12、留2勺蛋糕糊，把所有蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平，震出大泡。
13、2勺蛋糕糊+可可粉小半勺混匀，倒入裱花袋中，剪一小口挤出线条，用筷子上下划即可。
14、放入已预热的烤箱，中层200度，上下火25分钟。烤好后立即取出，撕去四边油纸，晾10分钟切块放凉装袋即可。
4.紫薯牛奶方糕的做法,紫薯方糕最简单的做法
1、原料：紫薯1个（150克），纯牛奶250ml，玉米淀粉25克，细砂糖15克，炼乳适量。
2、紫薯洗干净去皮，然后切片，水开后，锅隔水蒸15分钟左右，直至蒸熟蒸软。
3、蒸好后取出，再用勺子压成细腻的泥。
4、纯牛奶250ml,玉米淀粉25克，细砂糖15克（根据口味增减），炼乳 适量（也可以不放），紫薯泥混合搅拌均匀。
5、取一个不粘锅！一定要不粘锅哦，把紫薯浆过滤好，倒入不粘锅中。
6、开火加热，记得要开小火，一定要边搅拌边加热哦，直至成顺滑细腻的面糊状。提起的时候不易掉落即可，就像图片上的状态即可。
7、再取一个碗，碗中撒点椰蓉，到时候好脱模哦！
8、倒入煮好的面糊，刮平表面，冷却后，附上保鲜膜，放冰箱冷藏3小时凝固成型。
9、3小时后，凝固成型后，取出，切成小块。
10、最后把所有的小块，裹上椰蓉就可以开吃啦！
5.白玉方糕的做法和配方,白玉方糕正宗做法
1、食材：牛奶250克、玉米淀粉60克、椰蓉适量、淡奶适量、椰浆150克、白糖40克。
2、牛奶倒入小奶锅小火熬煮。
3、加入椰浆一起煮。
4、用蛋抽搅拌均匀.放入粟粉的同时一定要用蛋抽顺着一个方向搅拌。
5、搅拌至缓缓滴落，粘稠状离火.保鲜盒底部撒满椰蓉。
6、将奶糊倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏一晚至凝固，凝固后取出倒扣在保鲜袋上，用刀切成小块。
7、把切好的白玉糕，放入到装满椰蓉的盘中，沾满椰蓉，入盘即可食用。
