1.炸脆皮猪脚的做法,油炸脆皮猪脚最正宗的做法
1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用。
2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）。
3、煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟。
4、然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠。
5、锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出。
6、放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可。
2.脆皮猪脚的做法,广西炸猪脚皮脆的做法视频教程
1、食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克
2、把猪脚放入清水中浸泡。
3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。
4、清洗煮好的猪脚。
5、将猪脚放入高压锅中，加入辅料。
6、放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。
8、水开上汽后，转小火煮。
9、炖煮片刻后，打开锅盖，捞出酥烂的猪脚。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀。
11、把猪脚均匀的裹上面粉。
12、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面。
13、炸至略微的焦黄，控油捞出。
14、把油温继续升高，将猪脚复炸一遍。
15、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚。
16、撒上椒盐和孜然粉即可，这样脆皮猪脚就做好了。
3.广西脆皮猪脚的做法,广西脆皮猪脚做法视频
1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用。
2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）。
3、煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟。
4、然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠。
5、锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出。
6、放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可。
4.脆皮酸汤猪脚的做法,酸汤猪脚的猪脚怎么做
1、酸汤脆皮猪脚的用料：猪脚一只、老姜3--4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3--4个、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量。
2、将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
3、取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔。
4、油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。（用锅铲敲会感觉得出来的）
5、炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了
6、把骨头剃下来，用来做火锅底。
7、肉肉切成薄片，摆好盘。
8、越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的。
8、切好配料，火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。
5.脆皮酸汤猪脚的家常做法,红酸汤脆皮猪脚的正宗做法
1、材料：猪脚一只、老姜3--4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3--4个 、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量。
2、将洗净的猪脚放入压力锅，放水淹过猪脚，加老姜，料酒压制15分钟。
3、取出后，用小刀或钉子在猪皮上面插小孔。
4、油锅烧至7-8成热，放入猪脚炸，直到皮变硬为止。
5、炸好的猪脚用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆了。
6、把骨头剃下来，用来做火锅底。
7、肉肉切成薄片，摆好盘。越薄越好，这款猪脚是用来涮着吃的。
8、切好配料。
9、火锅盆内放入油烧热，下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香，加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味，烧开上桌。
