1.舌鳎鱼的做法,舌头鱼为什么必须去皮
1、舌鳎鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净。
2、用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄。
4、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水小火焖烧。
5、烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
2.红烧舌鳎鱼的做法,红烧舌鳎鱼正宗做法
1、原料：舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许。
2、做法：鱼去鳞，去内脏，洗净；用少许盐腌制20分钟；用厨房纸拭干鱼身表面的水分；6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄；倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离；大火收汁，撒香葱末起锅。
3.红烧舌鳎鱼的家常做法,红烧舌鳎鱼正宗做法
1、舌鳎鱼3条小葱1把、料酒1勺、蒜瓣2个、生抽2勺、盐少许、白砂糖1撮、米醋几滴。
2、准备食材。
3、热锅倒入食用油，把蒜瓣切片，小葱切取葱白部分，放入锅中翻炒爆香。
4、舌鳎鱼洗净，剔除鱼鳞（也可把皮剥离），把鱼切断放入锅中煎制。
5、把鱼两面都煎制微黄，倒入料酒，生抽，撒入点白砂糖降咸提鲜，再滴入点米醋，让鱼肉入味。
6、取少许清水倒入锅中炖煮沸腾，汤汁稍微收下，撒入少许盐和葱段，加盖焖一小会即可，红烧舌鳎鱼就做好了。
4.舌鳎鱼和龙利鱼的区别,龙利鱼为什么是垃圾鱼
1、舌鳎鱼和龙利鱼没有区别，龙利鱼和舌鳎鱼是同一种鱼。
2、龙利鱼属于舌鳎科、舌鳎属，所以有个别称是舌鳎鱼，因此，听到龙利鱼或者舌鳎鱼时就知道是同一种鱼类，都不是错误称呼，龙利鱼中含有蛋白质、钙元素、钾元素、硒元素等营养成分，食用后对身体有诸多补益作用。
3、龙利鱼（学名：Pangasius-hypophthalmus），舌鳎科舌鳎属动物，是一种暖温性近海大型底层鱼类。龙利鱼肉质细嫩营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。其具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，终年生活栖息在中国近海海区。
5.舌鳎是什么,瓦氏舌鳎
1、舌鳎（舌鳎科）(Cynoglossidae;tongue soles硬骨鱼纲舌鳎科鱼类的统称。比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼均位于头的左侧，体长可达80CM。口下位，吻部下弯如钩。前鳃盖骨边缘不游离。背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍。栖息底层。种类繁多。中国沿海均产。为经济鱼类，供鲜食或制罐。俗名：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
2、中国常见种类有短吻舌鳎(Cynoglossus abbreviatus、焦氏舌鳎(C. joyneri、宽体舌鳎(C.robustus、半滑舌鳎(C.semilaevis。斑头舌鳎（C.puncticeps）、三线舌鳎（C.trigrammus）。
