1.挂霜花生米的正宗做法,很白的挂霜糖衣花生米
1、炒熟后的粉芡，备用。
2、凉油就放入花生米小火。
3、炸制时候人不能离开，不停地搅拌，如果火大了，补救都来不及的。要耐心不停地搅拌直至花生米颜色上有了变化，就要小心了，仔细盯着看额，差不多就可以了，因为花生米捞出后还有热量。
4、锅内倒入清水少许 ，再放入白糖50k，等白糖彻底融化的时候。就可以了。
5、倒入花生米搅拌。
6、白糖水基本没有的时候，到入超好的淀粉，我是倒在那个过豆浆的漏勺上，往花生米上撒，不停搅拌，一直到霜基本挂好就可以了。
2.正宗挂霜花生米的制作方法,挂霜花生米最简单的做法视频
1、花生米400g 白糖200g 水200g 盐3g。
2、花生米冷油下锅，小火炸熟。
3、炸好的花生米，搓去表皮。
4、锅中烧水，放入白糖和盐，大火烧开转小火。
5、待锅中的糖浆的水泡由大变小，变成鱼眼泡时，倒入炸好的花生米。
6、关火，快速翻炒，慢慢的就能看到有白色糖霜出现。
7、待糖霜完全成型，花生米裹上糖霜即可。
8、挂霜的时候要注意时机，看到有鱼眼泡出现时，最为合适，这时候的温度大概在120℃-125℃。等花生米倒入糖浆中时，即可关火，糖冷却之后就会结晶。翻炒的时候速度要快，因为糖很快就降温结晶，快速翻炒能使糖均匀裹在花生上面。
3.挂霜花生米的做法,不用油炸的挂霜花生米正宗做法
1、主料：花生米三百克，辅料：白糖二十克、盐两克、鸡蛋一个、玉米淀粉一大把。
2、首先准备花生米放入一个盆，里面加上一些清水，把花生放在盆子里面清洗干净，之后控干水分放在盆子里面（洗过的花生米炸出来更亮更脆）。
3、在盆子里面放点食盐，搅拌均匀，再在里面打上一个鸡蛋把它继续搅拌，然后再在里面加上一些玉米淀粉，淀粉要裹住花生，并且花生不粘连为好（放入鸡蛋可以让炸出来的花生更好看，更有食欲感）。
4、接着起锅烧油，油温烧至三成左右热，把花生漏去多余的淀粉倒进油锅里，用勺子慢慢的推动（要不停的搅动，防止糊底，这样就失败了），这个过程一定要有耐心用小火，让锅里面的油慢慢升温，炸到花生米表面微微金黄（吃到嘴里不粘牙），就可以捞出来了（这个过程持续时间约五分钟左右）。
5、在锅里面加上半勺子清水，再放入白糖，开小火用勺子不停地搅拌，让白糖化开，这时会冒出大量的泡泡，之后用勺子快速的搅动（这一步搅动不能停，这样能快速达到挂霜效果）。
6、等到糖汁变黏稠，大泡开始变小的时候，我们把炸好的花生放在锅里面，之后关火快速的翻动，让糖汁裹匀花生，然后用勺子不停的翻（注意，一定要不停地翻动，这样不仅为了让花生米均匀裹上挂霜，同时也不会粘在一起），等到黏稠的糖汁变成糖粉的时候，那么挂霜花生米就成功了。
4.挂霜花生米做法,不用淀粉挂霜花生
1、主料：花生仁200克。
2、辅料：清水120克、淀粉50克。
3、配料：白糖80克。
4、准备好花生、白糖、淀粉。
5、锅中不放油，中小火慢慢炒熟花生。
6、炒到噼里啪啦的花生开始破皮出香味，盛起备用。
7、把玉米淀粉放入盘中，放入微波炉中火2分钟烤熟。
8、清水和白糖同时倒入锅中。
9、煮至水开以后转中小火。
10、边熬边拿勺子顺同一方向搅拌，待糖浆开始起大泡，拿起铲子糖浆可成线往下流。
11、倒入花生，同时改成小火。
12、把花生快速翻炒，均匀裹上糖浆。
13、然后筛入熟的玉米淀粉。
14、快速把花生和淀粉翻炒均匀，立刻关火。
15、把炒好的挂霜花生用漏勺去掉多余的淀粉即可。
5.陈醋花生米的正宗做法,陈醋泡生花生米的正宗做法
1、把花生米用清水清洗一遍，沥干放在容器中备用。
2、把白糖，生抽，老陈醋提前按自己的口味搅拌均匀备用（陈醋要多），尖椒切粒放入调料中。
3、冷油下锅炸花生米，这样才能受热均匀，等到噼里啪啦的时候即可捞出。
4、花生米晾凉，把调好的调料浇在花生米上面，喜欢的话可以撒点香菜段。
