方城羊肉烩面臊子做法和配方（方城烩面臊子做法）

1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

3、 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

5、肉炖差不多烂以后将肉捞出；

6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

7、 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

8、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

9、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

10、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

11、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

12、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

1、开始做肉臊子，锅里倒油，放入生姜沫然后倒入猪肉丁，迅速翻炒。

2、加入老抽，五香粉，酱油少许，然后加水五勺，盖锅盖闷。

3、差不多猪肉皮快熟的时候放入辣椒面和盐，然后翻炒至肉熟之后起锅

4、白菜胡萝卜木耳切小片，粉条切短节，锅里热油放入姜末，将上述食材倒入锅里翻炒。

5、加入生抽 酱油 五香粉，然后放入西红柿小块，大概翻炒十五分钟，如果水少了，就少加点水，出锅前放鸡精少许即可。

1、将发好的面团揉成条状，然后擀成片状，刷上油，盖上保鲜膜放置半个小时。

2、将香菜、蒜苗、韭菜等洗净切碎备用，将熟羊肉切丁备用。

3、将羊骨头、羊杂碎放锅里，大火熬制两个小时，将面片拉成面条状，在汤里煮3-5分钟，加入少量盐、味精即可。

1、主料：小麦面粉(500克 羊肉(瘦(200克辅料：粉丝(150克 黄花菜（干）(15克 香菜(10克 木耳(干(15克调料：盐(6克 味精(4克 酱油(25克 辣椒粉(15克 碱(1克 羊脂(20克 八角(5克 香油(30克 花生油(20克。

2、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

3、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

4、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

5、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

1、食材：精面粉300克、盐适量、温水适量、食用油适量

2、取精面粉300克，加少许盐，用温水将面粉合成面团，醒一会再揉，直至面粉和成光滑，放盆中备用。

3、约半小时后，将醒好的面团搓成长剂，用刀切成小剂，将小剂用擀杖擀呈片状，面片上刷上油放置案上，醒好待用。

4、准备好自己喜欢的汤料和汤头或荤或素，香菜、肉片等配菜，按自己喜好来定。

5、锅放火上，加入适量水，烧开。

6、将醒好的面片用双手拉成长面条状，下入开水中。

7、烧开煮熟，煮一段时间，面片浮上来即可。

8、捞出倒入准备好的汤中即可。一碗香喷喷的烩面就做好了。