1.生焖姜饼瓜做法图解,生焖姜饼瓜的配方
1、姜饼瓜,这个头在400克左右;用刀尖撇成块,土豆也切块;
2、蒜切片,辣椒掰段,腊肉切片,材料备好后好是这样子滴。把腊肉放入锅内小火煸出油;煸到金黄,把腊肉捞出;
3、不用关火,调大火直接倒入蒜片和辣椒段炒出香味;倒入瓜和土豆翻炒;
4、稍微变色后加入一小勺盐,约4-5克,翻拌下,加入食材一半的清水;盖上锅盖焖煮;
5、待水收得差不多时开盖,尝味,特别是尝尝瓜有没有断生,另外淡了再放点盐;起锅前放入煸香的腊肉,烩一下出锅!
6、上菜!生焖的姜饼瓜,保留瓜的鲜甜,又因为有了腊肉的肉香和蒜香,实是不可错过的美味。
2.生焖五花腩肉的做法,广东焖五花腩正宗做法
1、干香菇泡发洗净待用(大朵的可以切半)。
2、花生米洗净,为方便煮软,提前浸泡3~4小时。
3、五花肉切块,用少许生抽、糖,腌制15分钟。
4、锅中倒入适量油,爆香姜片、蒜瓣。
5、再下入五花肉,两面微煎一下。
6、再放入香叶、桂皮。
7、再倒入花生,翻炒一下。
8、滴入少许老抽。
9、滴入少许生抽以及一平匙食盐,一勺白砂糖,翻炒一下。
10、最后再下入香菇,翻炒一下(因为香菇比较吸味,所以最后放)。
11、最后撒入米酒增香去腥(不喜欢的可以不放)。
12、把全部食材舀入砂锅或陶瓷煲中,倒入开水。
13、烧开后转小火焖煮40~45分钟,待汤汁差不多收干左右即可。
3.姜饼的做法,姜饼的烹饪图纸
1、食材:肉桂粉2.6g、黑胡椒粉0.6g、黄油(室温软化)75g、鸡蛋25g、姜粉1.9g、盐1.2g、中筋面粉140g、小苏打3.4g、糖蜜40g、香草精62g、白糖65g。
2、混合干粉类材料,用蛋抽搅拌均匀。
3、用手持电动打蛋器打发室温软化的黄油,直到黄油颜色变浅,体积略膨大,加入白糖,继续打发2-3分钟。加入糖蜜、鸡蛋和香草精的混合物,继续高速搅打2-3分钟,直到黄油混合物体积达到原来的两倍大。
4、将干粉加入打发的黄油混合物,用搅拌器搅拌至形成均匀的粘性面团,包覆保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
5、预热烤箱至180度, 将面团均分成一个个的小球,略微压扁,表面可撒一些粗粒白糖(肉桂糖)装饰,烤10-14分钟,直到饼干产生好看的裂纹即可,姜饼就做好了。
4.糖霜姜饼的做法,姜饼上的糖霜怎么制作
1、黄油室温放软,鸡蛋放置常温,面粉混合小苏打、盐、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻过筛。
2、黄油加红糖、蜂蜜打至柔软并颜色变浅,加入鸡蛋、柠檬汁,低速打至融合。
3、筛入过筛后的粉类混合物,以切拌的方式混合均匀,至看不见干粉。
4、加入柠檬皮屑和姜蓉,混合均匀整形成面团后。入冰箱醒发1小时以上。
5、拿出面团,擀成3mm厚的面皮,用饼干模切出形状,多余的边角料以压的方式再次混合到一道,重复这步直到面团用光。
6、烤箱预热到190℃。中下层烤12-15分钟,小烤箱中间拿出转一次盘,不要走开,至微微上色即可取出放凉。
7、糖粉加蛋清拌匀,加柠檬汁调节粘稠度,以调羹舀起线状滴落就是可以裱线的粘稠度了。
8、将糖霜裱在放凉的饼干上面。裱好后放在一边等糖霜变硬即可。
5.糖霜姜饼家常做法,姜饼的正宗做法大全
1、蛋清磕入盘里,先用打蛋器打起白色浓稠状态;
2、分两次或者三次加入糖粉打发,途中加入一小勺的柠檬汁,再用打蛋器打制顺滑的蛋白霜;
3、打好的蛋白霜用打蛋器拉起是久久不能落下那种,比较浓稠状;
4、将打好的蛋白霜分别用几个小盘子分开;
5、然后加入适量的食用色素,制成自己需要的颜色;
6、将调好颜色的蛋白糖霜分别装入小裱花袋里;
7、用的时候在裱花袋尖端剪下一个小小的口,确认好能挤出的量;
8、准备好的姜饼和需要的糖霜、彩糖等等,在每个饼干上均匀用力的挤出蛋白糖霜画出轮廓;
9、在往其他空白地方挤入不同颜色的糖霜;
10、挤满后轻轻的在桌子上敲打饼干,使其表面平滑,撒上彩糖,凝固即可。