1.新疆沙湾大盘鸡做法,大盘鸡最忌三种调料
1、把土豆去皮后切块、洋葱切块、青椒洗净后切块、鸡腿洗净后切块。
2、生姜去皮后切块、蒜米去皮后切末、八角和干红辣椒洗净。
3、起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热油后把鸡腿肉倒进去翻炒至表面微黄。
4、倒入半勺的黄酒。
5、倒入一勺生抽、半勺老抽。
6、放入半勺白砂糖。
7、放入干红辣椒和一勺食盐翻炒均匀。
8、再倒入没过食材的啤酒。
9、再倒入土豆块，盖上锅盖焖煮上20分钟。
10、时间到后，开盖放入洋葱和青椒块，翻炒均匀即可。
2.新疆沙湾大盘鸡怎么做,新疆沙湾县正宗大盘鸡的做法
1、食材：土鸡一只、土豆、洋葱、青辣椒、大葱、干辣椒、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、白糖、味精、盐、生姜末汁、蒜末汁、生抽、老抽。
2、土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。
3、锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖。
4、中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅。
5、边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色时候就可以倒入鸡块了。
6、把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色。
7、当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）炒匀。
8、撒入干辣椒。
9、调入适量生抽（提鲜），调入适量老抽（上色），倒入两碗开水，淹过鸡肉。
10、大火烧开，调入花椒粉，调入白胡椒粉，调入五香粉，调入3小勺食盐。
11、将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮。
12、盖上锅盖，转中小火，土鸡的话要20到30分钟（一般的三黄鸡只需要10到15分钟就可以了），鸡肉基本上7、8成熟了，这个时候土豆去皮切滚刀块倒进去，葱段也放进去。
13、盖上锅盖，继续炖5分钟。
14、揭开锅盖，放入洋葱和青辣椒，快速翻炒2、3分钟，洋葱和青椒都比较好熟。
15、起锅前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加适量清水）一勺味精，翻匀，关火，装盘。
3.正宗沙湾大盘鸡做法和配方,沙湾大盘鸡的正宗做法配方视频
1、食材：鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个，蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团。
2、把花椒炸透。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水。
3、加砂糖，盐，料酒。加入蘑菇，开始焖15分钟。
4、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
5、倒入青辣椒、红辣椒起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
6、略微翻炒后，可以出锅了。
4.新疆大盘鸡做法,新疆大盘鸡的正宗做法
1、材料：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
2、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
3、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
4、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
5、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
6、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。
7、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
5.新疆大盘鸡面的做法,正宗新疆大盘鸡面的做法
1、准备好柴鸡、土豆、胡萝卜等用料。
2、将土豆去皮切块，其他配菜切块。
3、将鸡块在锅中煮熟捞出后，继续在锅中翻炒，添水加佐料炖半小时。
4、加入各种配菜，继续炖10分钟。
5、将面条煮熟捞出倒在炖好的大盘鸡上即可食用。
