1.特色冒菜怎么做,冒菜为啥要叫冒菜
1、烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤。
2、往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开。
3、根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅。
4、1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！
5、放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）。
2.冒菜是哪里的特色菜,哪个地方的冒菜最正宗
1、冒菜是成都的特色。
2、冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。
3.冒菜怎么做,四川王刚冒菜正宗做法
1、首先将自己喜欢的菜都洗净，切成丝或者片备用，将香料倒入牛油中爆香，加入酒酿，大葱丁，洋葱丁，姜片，郫县豆瓣酱翻炒均匀。
2、将鸡汤倒入炒好的底料中，也可用白水煮，只是味道会比高汤煮出来的要差一些，将食材煮熟后即可捞出食用。
4.冒菜怎么做好吃,冒菜和麻辣烫的区别
1、锅中下入丸子，土豆片，鸭血，木耳，海带丝，金针菇，豆皮，西兰花，魔芋丝，虾肚丝，火腿煮熟备用。
2、锅中倒入红油，葱姜爆香。
3、加入辣椒花椒，郫县豆瓣儿酱，纯净水一勺，盐适量，酱油两勺，蚝油两勺。
4、最后放入刚才煮好的菜品即可。
5.清汤冒菜怎么做,如何在家做清汤冒菜
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
