四川人气早餐食谱大全（四川人早餐吃什么）

1、红油抄手。红油抄手是川渝地区的特色小吃，属于川菜系 。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，但是它比馄饨还要小一点 。它的做法也不复杂，猪肉碎末放入盆中后加清汤、鸡蛋液、味精等搅拌均匀，形成馅心，然后用抄手皮包起馅心，让它呈现菱角的形状。这道美食在四川很受欢迎，爱吃的四川人一天三餐都离不开它。

2、南充米粉。南充米粉是四川南充的一道非常有名气的小吃。据说，南充人一直有早餐吃米粉的习惯，而南充米粉都是他们最爱的一道早餐美食 。南充米粉汤鲜味美、营养丰富，几乎可以说是老少皆宜 。每当早餐的时候，吃上一碗真的非常过瘾。

3、四川油茶。四川油茶是四川本土特有的一道风味美食。虽说是“茶”，其实确是一道美食。它不像北方的油茶，做法是先用米粉调和成米浆，再放上榨菜、黄豆、花生等等配菜，最后泼上辣椒面。传统的制作四川油茶的米浆需要先磨米粉，再用水调开，最后放在开水里煮成稀稠合适的米浆。正宗的四川油茶香浓可口，鲜爽开胃。

4、叶儿粑。叶儿粑也可称为艾馍，是四川非常传统的一道美食。每逢佳节，四川人都会制作或购买叶儿粑。叶儿粑的做法不是特别容易，制作过程选料考究， 需要精细的工艺，制作完成的叶儿粑色绿形美、细软爽口 。把它当成早餐的多半是四川的老一辈人，现代人多数不选择它作为早餐。但是，作为早餐，它的适用范围更大一点，清香爽口，适宜吃辣或不吃辣的人群。如果你去四川旅游却又吃不惯辛辣的早餐，你就可以选择叶儿粑。

5、绵阳米粉。绵阳米粉在四川也很受欢迎。可能会有人问它跟南充米粉有什么区别。二者不同之处在于绵阳的米粉要细一些，它很像米线却是米粉，它的口感比南充米粉更有弹性。可能去四川旅游或者出差的外地人品不出二者的区别，但是 很多四川的本地人一闻就知道它们分别是什么米粉了。

6、峨眉豆腐脑。峨眉豆腐脑不同于我们日常见到的清凉解暑的豆腐脑。在制作方法和传统意义上也和一般豆腐脑有很大区别。一般的豆腐脑以豆花为主，而峨眉豆腐脑却不是。早餐吃上一碗，既补充了能量又不会有让人难受的饱腹感。

1、立秋的时候，四川一般都流行喝“立秋水”，这里所说的立秋水，就是刚刚立秋的时候接的水，就是是一般的饮用水，也可以说是露水，立秋的水有一点点甜甜的味道，而且很解渴。在立秋的那一个时刻，喝一杯立秋水，听说可以消除夏天的暑气，这样秋天就不会拉肚子了。

2、除此以外，在四川，立秋的时候还有吃秋桃的风俗习惯，听说把吃完秋桃的核保存起来，等到了除夕日的时候，再把秋桃的核扔到火里面烧成灰，这样一年到头都不会有瘟疫发生了。

3、立秋之后适合吃瓜果蔬菜。在炎热的夏天，人们大多是吃瓜豆类的食物，例如四季豆、毛豆、西瓜等，到了秋季，要多吃含水分的食物，所以，要多吃瓜果蔬菜，例如胡萝卜、西红柿南瓜、白菜、菠菜等。

4、立秋之后适合吃各种各样的薯类食品，薯类食物一般在秋天刚好丰收，具有很高的营养价值，薯类食物富含维生素。在我们日常生活中，尤其是十分干燥的秋季，多吃一些马铃薯、甘薯是非常有好处的。

5、立秋之后适合吃经过发酵的食品，立秋之后，适合吃一些发酵类的食品，营养丰富且有助于消化，平时的主食可以选择馒头、发糕等经过发酵了的食物，辅食的话，可以选择豆类、奶类等发酵食品。

1、四川人过年烟熏腊肉是年夜开席菜 腊肉即是腊月间腌制的熏肉。它的地位在四川特产中位居高位,也成了四川人过年过节,重大节日宴席上上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。

2、四川人过年,凉拌鸡块是开胃凉菜 在热菜上桌之前,凉拌鸡块绝对是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里,上面或许还有提味点缀的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,麻辣鲜香,开胃提神,迫不及待等着上热菜了。

3、四川人过年,麻辣香肠是必备菜 年夜饭东北讲究水饺,广东最爱的是汤圆,在四川当仁不让是香肠。和腊肉一样,是四川人团年饭上不可缺少的美食,过年前家家户户都要灌几斤香肠,一眼望去,每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对四川人来说,没得香肠,就没得年味!

4、四川人过年,粉蒸肉是必吃菜 粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。而且用料不限,牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸,红苕南瓜土豆都能打底。

5、四川人过年,金黄酥脆招财来的寓意 过年的时候,大人们总是要早起调面糊烧热油,就是为了能炸好吃的酥肉。有的地方也把酥肉叫“滑肉”,可以直接食用也有拿它和菠菜一起烧汤的。

6、四川人过年,年年有“鱼”必不可少的菜肴 年年有余,所以团年饭上必须吃鱼~川南川北口味不同,各家习惯也不一样,鱼的做法更是多种多样,但是一说到过年办席,大家都会想到“烧条鱼”!

1、四川粽子。四川粽子制作颇多讲究，多用糯米和饭米混合，加入腊肉颗颗，再放进花椒，做成圆锥形再用青绿色的竹叶包起来。比较特别的是他们有的会加入四川人喜欢的花椒。

2、苋菜。苋菜大多生长在四川，云南等地，一般上市季节在初夏，分为红苋、绿苋和彩苋，苋菜营养价值很高，含有人体所必须的蛋白质，碳水化合物，粗纤维，多种氨基酸，多种维生素及微量元素等，是一种热量低，含钙量高的蔬菜，而在端们节这一天四川所吃的苋菜主要是吃红苋菜，红苋菜也是好多地方必吃的“十二红”中的一红。

3、咸鸭蛋。一说到咸鸭蛋，想着那鲜，香，松，软，满口带沙，富得流油的咸蛋黄，就忍不住直流口水，咸鸭蛋我们又叫盐鸭蛋，腌鸭蛋，咸鸭蛋中含有的钙和铁含量比鸡蛋和鲜鸭蛋高，端午节一到，预示着炎炎夏日即将到来，端午节吃咸鸭蛋，寓意帮助我们避暑祛毒。

4、李子。李子是一种酸酸甜甜，口感脆爽的水果，对四川人来说，端午节吃李子寓意”子孙繁衍和桃李满天下“其实也就是代表着人们对节日的美好祝福，我们在挑选李子时，不要选太硬的，太硬较生，吃起来会很酸，口感不好，最好选择外皮光滑饱满带有白粉，捏起来微微有点软的，这样的李子，成熟度刚刚好，而且很新鲜，口感脆嫩酸甜很好吃，李子含有较多果酸，热量不高，有助说促进消化，但不宜多吃。

1、法国的日常早餐主要是面包+黄油+果酱,有时是牛角面包(Croissant,或巧克力面包(Painau chocolat。然后配上咖啡或英国茶。

2、还有一种比较健康的是早餐混合谷物食品加奶一起吃,谷物富含各种维生素和矿物质,不容易发胖,而且能够使一天精力充沛。