1.剁椒鱼块的做法,剁椒鱼块半成品的做法
1、鱼块洗净沥干，加料酒，姜片腌制15分钟。
2、葱姜蒜准备。
3、剁椒准备。
4、多平时炒菜一倍的油，爆香葱姜蒜。
5、倒入剁椒翻炒。
6、加适量盐，糖。
7、鱼块挑出码在碟子里，腌制的料酒，姜，不要。
8、剁椒翻炒出香味。
9、倒在鱼块上，加蒸鱼豉油。
10、上锅蒸15分钟。
11、加葱花。
2.蒜香剁椒鱼块的制作方法,剁椒鱼最简单做法
1、主料：剁椒适量、鱼块一斤、小葱一根、野山椒适量、醋适量、盐适量、料酒适量、白糖适量。
2、洗净的鱼块，用盐料酒腌渍10分钟左右。
3、盘底垫生姜把鱼块摆好。
4、锅里水烧开，上笼蒸8-10分钟。拿出来后滗去蒸鱼的水。
5、锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。
6、把烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。
3.剁椒鱼块怎么做,剁椒煮鱼块做法家常
1、主料：剁椒适量，鱼块一斤，小葱一根，野山椒适量，醋适量，盐适量，料酒适量，白糖适量。
2、准备好需要的食材。
3、洗净的鱼块，用盐料酒腌渍10分钟左右。
4、盘底垫生姜把鱼块摆好。
5、锅里水烧开，上笼蒸8-10分钟。（不要马上揭锅盖，虚蒸一下）拿出来后滗去蒸鱼的水。
6、锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。
7、把烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。
4.清蒸豉香剁椒鱼块怎么做,豉汁蒸鱼块的正宗做法
1、食材用料：草鱼块400克、剁椒、葱、姜、蒜、豆豉、盐、胡椒粉、料酒。
2、草鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟。
3、装盘，在鱼块上放上豆豉、剁椒。
4、开水上锅，大火蒸20分钟左右关火。
5、在上面放上大蒜碎和葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在上面即可。
5.剁椒鱼的做法,剁椒鱼的正宗做法四川
1、把鱼头洗净，把鱼头从腹部到嘴横切一刀，让鱼头能平整的趴在盘子上。
2、清理鱼头时一定要去掉黑膜，清理好的鱼头进行改刀，花刀打到靠近鱼骨就可以。
3、处理好的鱼头进行腌制，放入大葱、大姜、高度白酒、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克，把鱼头搓一搓，让料均匀的粘在鱼头的表面，更好入味，腌制20分钟。
4、锅上火，放入底油，油烧热后放入葱姜蒜爆香，放入切好的鲜红椒粒，鲜红椒和剁椒的比例是1:1，把剁椒倒入锅中，鸡精5克、白糖5克、胡椒粉5克放入锅中，爆香炒出红油即可。
5、把蒸锅加入水，鱼头一定要等锅上气后再蒸，把腌好的鱼头码在盘中，把炒制好的剁椒酱均匀的码在鱼头上，把鱼头放入锅中，大火蒸15分钟。
6、蒸好的鱼头里面的汁水就不要了，把鱼头装盘，锅上火放入底油，一定要烧热，烧至油冒烟，在鱼头上撒入蒸鱼豉油，撒入香葱，把热油淋在鱼头上即可。
