1.炸小黄花鱼的做法步骤,干炸无头小黄花鱼的制作方法
1、先把小黄花鱼去掉头，去掉内脏，然后清洗干净。
2、我们再在碗里打入鸡蛋 ，搅拌均匀。
3、然后再加入盐，面粉，淀粉，蚝油等调料。
4、我们再加入适量的水搅拌均匀，可以让鱼粘上一点面糊就可以。
5、然后我们把小黄花鱼放入面糊里面，翻一下。
6、我们在锅里放入半锅油，烧至七成热。
7、然后下入黄花鱼开始炸，刚开始不要翻动，等漂上来再翻。
8、一直炸至变色酥脆出锅，我们的美味炸黄花鱼就做好了。
2.酥炸小黄花鱼的做法,老饭骨炸小黄花鱼的做法
1、小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量。
2、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量。
3、小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。
4、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
5、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
6、逐个均匀包裹上干面粉待用。
7、油热放入小黄鱼，小火慢炸。
8、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
3.香炸小黄花鱼的做法,酥炸黄花鱼正宗做法
1、准备好用料：小黄鱼8条，盐3克，葱2根，姜4片，料酒一小勺，玉米淀粉2大勺。
2、鱼提前处理好，去头去内脏，洗干净肚皮，沥干水份后，放盐，料酒，葱姜腌30分钟腌好后，每一条两面沾上生粉，粘好粉拎起来抖一下，抖掉多余的粉。
3、不粘锅烧油，烧热，中火煎透一面，再煎另一面。
4、好了，起锅，装盘！
4.干炸小黄花鱼的做法,厨师长王刚干炸黄花鱼
1、原料：小黄花鱼、蒜末、姜末、油、料酒、盐、酱油、胡椒粉、五香粉。
2、准备小黄花鱼，已处理好去头去内脏。放姜末，蒜末，酱油，料酒，胡椒粉，五香粉拌匀腌制一会儿。腌制好的鱼。盘中放酥炸粉。将小黄花鱼沾一层薄薄的酥炸粉。小锅中放适量的油加热。六成热时放入小黄花鱼炸制。炸至金黄酥脆捞出沥油。
5.酥炸小黄花鱼的家常做法,老饭骨炸小黄花鱼的做法
1、原料：去头小黄花鱼、西班牙橄榄油。调料：绍酒、盐、胡椒粉、姜汁、自制辣椒花椒盐。
2、小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟。
3、锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。
4、热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火。
5、炸制一面金黄给小黄鱼翻面。
6、两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣，把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒盐。自制辣椒花椒盐：锅内小火炒花椒出香味取出，用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许，变黄色倒出，稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可。
