1.面茶的做法和配方,北镇面茶的做法和配方
1、食材：普通面粉 1000g，芝麻 200g，白糖 适量
2、芝麻淘洗干净，炒熟，用擀面杖碾成末
3、普通面粉就放在锅里炒，最好是不粘锅，炒到焦香为止
4、最后，倒入适量的白糖，芝麻，搅拌均匀，放入密封的容器中，
5、要吃的时候就用开水，冲泡成糊状即可食用，非常的香。
2.锦芳面茶的做法和配方,天津老面茶的做法和配方
1、食材：普通面粉1000g、芝麻200g、白糖适量。
2、方法/步骤：芝麻淘洗干净，炒熟，用擀面杖碾成末。
3、普通面粉就放在锅里炒，最好是不粘锅，炒到焦香为止。
4、最后，倒入适量的白糖，芝麻，搅拌均匀，放入密封的容器中，要吃的时候就用开水，冲泡成糊状即可食用，非常的香。
3.蒙古族干肉面茶的做法和配方,蒙古油茶面的正宗做法
1、普通面粉1000g，芝麻200g，白糖适量。
2、芝麻淘洗干净，炒熟，用擀面杖碾成末。
3、普通面粉就放在锅里炒，最好是不粘锅，炒到焦香为止
4、最后，倒入适量的白糖，芝麻，搅拌均匀，放入密封的容器中，
5、要吃的时候就用开水，冲泡成糊状即可食用，非常的香。
4.面茶的做法,北镇面茶的正宗做法
1、首先要做一些准备工作，用擀面杖把花椒碾碎，然后放入少许咸盐拌成花椒盐。然后在芝麻酱中倒入少许香油，因为芝麻酱很干，这样经过香油的稀释，味道会更加的香浓。
2、接下来就可以下锅了，首先把适量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再根据您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用凉水，接下来就可以上火熬制了，熬的时候要不停的搅拌，否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的时间可以稍长些，不过仍然需要不停的搅拌。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶已经很粘稠，又很容易倒出来的时候，就可以关火了。
3、然后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些芝麻盐，这样一碗老北京风味小吃面茶就做好了。
5.包子的做法和配方和配方,六种包子的做法和配方
1、和面配方：面粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、猪油20克、水260克。
2、肉馅配方：猪肉500克、水180克、葱花65克、鸡油65克、姜末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8克、盐5.5克、味精4克、蒜末1.5克、十三香0.55克、白胡椒粉0.25克。
3、将泡打粉、酵母与面粉混合均匀后过筛；
4、用水把糖溶解后，倒入过筛好的面粉，搅拌均匀，并将面团揉搓至表面光滑，分割成均匀的面剂子，擀开、包馅、成型。
5、面团成型后，在温度为35℃左右的环境中醒发10～15分钟；
6、将醒发好的包子生坯在空气中放置10分钟后入笼大火蒸15分钟左右即可。
