1.麻辣鸭脚的做法,凉拌麻辣鸭脚的正宗做法视频
1、食材:鸭脚、八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。
2、鸭脚洗净剪去指甲，淖姜葱水，过冰水后剁两半；
3、准备配料，花椒爆香，下姜、蒜、红椒；
4、下豆瓣酱炒出红油，下鸭脚；
5、下生抽、老抽、冰糖、料酒，水差不多盖过鸭脚，大火煮开转小火20分钟，最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅。
2.红烧鸭脚的做法,烧鸭脚的正宗做法
1、红烧鸭爪是一道美食，主要食材有鸭爪、葱、姜等。鸭爪洗净控水。
2、热锅下油，放入白砂糖小火翻炒。
3、炒出糖色。
4、放入鸭爪翻炒。
5、炒上糖色。
6、加入清水，酱油，葱姜，美极鲜，盐，五香粉，八角，丁香炒匀。
7、大火烧开，盖盖转下火炖一个小时关火即可。
8、盛盘，一道美味的红烧鸭爪就做好了。
3.螺丝鸭脚的做法,螺蛳鸭脚最简单的做法
1、材料：鸭脚板600克，酸笋100克，螺蛳600克，盐5克，酱油10克，蚝油10克，沙姜1大块，草果3个，香叶3片，陈皮2片，八角3个，花椒10克，麻椒10克，干辣椒 6个，姜片2片，豆瓣酱2大勺，紫 3根，假篓2根，桂皮3片，油果12个。
2、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。
3、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。
4、锅内放入适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。
5、翻面，炸至金黄即可捞出。捞出放入高压锅内。
6、螺蛳提前浸泡吐泥，剪掉屁股的，洗刷干净。
7、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝。
8、锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻，加入酱油蚝油翻炒，放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒，放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟。把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水，放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可。
4.冰镇鸭脚的做法,红烧冰冻鸭脚的做法
1、用料：鸭掌400克，白酒10克，白醋10克，冰糖20克，八角6个，姜片8片，红尖椒10克，泡椒20克，盐适量，大蒜头3瓣。
2、鸭掌清洗干净，剪去指甲，放1茶匙盐，3克白酒，3克白醋。用凉水浸泡2小时。
3、锅放入适量凉水放入3个八角，3片生姜片。
4、将鸭掌放入不盖锅盖大火烧开。
5、烧开后关火捞出。捞出后！清水冲洗干净脏物。
6、第二次下锅。热水烧开放入鸭掌不盖锅盖煮十五分钟关火捞出。放凉水浸泡十五分钟中途换水一次。捞出滴干水。
7、放冰块将鸭掌埋盖。
8、取一个碗倒入7克白酒，100克白醋，放入5克盐，5片姜片，3个八角，20克冰糖，3瓣蒜片，10克红尖椒，20克泡椒。将鸭掌浸泡一晚上就可以吃了。
5.带皮鸭脚的做法大全,脆皮鸭脚的做法完整版
1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。放油炸，炸到起虎皮。炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入苹果醋，盖盖子焖。焖到汁收得差不多了，可倒点生抽调味，装盘，虎皮鸭脚就即可。
2、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。锅内放入适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。翻面，炸至金黄即可捞出。
3、清洗解冻好的鸭脚，用厨房纸吸干表面的水分，锅里加适量的油，油温到6，7层就可以放鸭脚了，鸭脚的皮会慢慢鼓起来，炸到金黄色，就可以起锅，全部炸好之后，再重新倒进油锅里复炸15秒，锅热后加入适量的油，蒜米打成蒜蓉，红辣椒切碎，下锅，爆香，加入适量的生抽，半勺陈醋，半勺蚝油，把鸭脚倒入锅中翻炒，翻炒几分钟就可以出锅。
