1.凉皮醋水怎么熬制,凉皮醋水配方
1、醋选择岐山头道醋或大王熏醋10斤，倒入铝锅、不透钢桶内，加水2斤烧开，转入小火。
2、生姜1斤切片，大蒜剥皮1斤，倒入桶中3、配好调料半斤，辣角抓一把，倒入醋锅。
3.调料配制：八角1斤，小香2斤，花椒1斤，桂皮1斤，草果1斤，白扣3两，白芷3两，良姜3两，香叶3两，砂仁2两，香砂2两，每10斤醋用混好的调料半斤。
4、再加入天津甜面酱两袋，白糖2两。
5、熬制方法：小火熬制1小时，熬好后放置第二天再过滤出调料，然后使用。
2.凉皮醋水的做法,正宗凉皮醋水的制作方法
1、头道醋或熏醋10斤，倒入铝锅、不透钢桶内，加水2斤烧开，转入小火。
2、生姜1斤切片，大蒜剥皮1斤，倒入桶中。
3、配好的调料半斤（注意：每10斤醋+2斤水用混好的调料半斤），辣角抓一把，同时倒入醋锅。调料配制：八角1斤，小香2斤，花椒1斤，桂皮1斤，草果1斤，白扣3两，白芷3两，良姜3两，香叶3两，砂仁2两，香砂2两。
4、再加入天津甜面酱两袋，白糖2两，小火熬制1小时，熬好后放置第二天再过滤出调料，然后使用。
3.没有凉皮盘怎么做凉皮,凉皮的制作方法没有铁盘怎么办
1、可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子。
2、具体做法如下：
（1）准备主料：面粉2杯；辅料：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量。
（2）适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
（3）盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。水一次不用放太多，洗一会儿就换新水，洗得发白的水倒入另一个盆里，一直洗到不会出现白色粉浆为止，剩下的这块儿微微发黄的就是面筋了。
（4）粉浆水静静沉淀两个小时左右，看到水浆分离为止。
（5）缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
（6）盘底刷一层薄油，舀一勺粉浆到盘子里，锅内坐水，水开后，放入盘子。
（7）大火两三分钟至面皮儿变得透明，用勺子轻轻铲起。
（8）一张张做好的面皮儿，每张都刷点熟油，防止粘连。
4.糖稀怎么熬制,熬糖稀最简单的方法
1、首先将锅调至大火，在锅里倒入白砂糖，边加糖边加水搅拌。
2、糖和水的比例大概2比7左右，用锅铲搅拌糖水融化，大火煮至糖水沸腾。
3、待糖水出现变色时，调小火继续熬糖，边熬边搅拌糖水，搅拌至糖水变成焦黄色糖稀时，浓浓的糖稀即可熬好。
4、糖稀简介亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。
5.阿胶怎么熬制,一天吃阿胶最佳时间
1、阿胶打碎，备用。
2、将打碎的阿胶倒入无油无水的不沾锅内，倒入黄酒，浸泡48小时左右。
3、红枣去核，核桃仁切碎，备用。
4、浸泡好阿胶后，直接开大火煮沸，转小火继续熬制，最好用勺子不停顺时针搅拌。
5、待熬制稍粘稠时，倒入冰糖，继续顺时针搅拌，至冰糖完全融化。
6、熬至粘稠后，依次加入核桃仁、红枣、枸杞、桂圆肉、蔓越莓干、黑芝麻。加入的时候需要小火并不停翻炒均匀
7、食材全部倒入锅内后关火，翻炒均匀几下，备用。
8、将翻炒均匀的阿胶糕倒入阿胶糕定型模具中，盖上硅油纸，压实。
9、阿胶糕凉透后，就可以切片食用了。
