1.啤酒鸭块的做法,啤酒鸭放盐最佳时间
1、鸭子剁块，洗净血水。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，一点点醋盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
4、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
5、三分钟后换大火，加入适当酱油翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
2.饵块的做法,在家怎么自制饵块
1、制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。
2、春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。
3.卤鱼块的做法,卤浸鱼块的正宗做法
1、需要食材：鲤鱼、大葱、食盐、生姜、辣椒、酱油、生抽、料酒、豆瓣酱、冰糖、桂皮、八角、食盐、食用油。
2、先要买到新鲜的鲤鱼，不会杀和处理的话，就在市场里面买活鱼，让小贩杀一下，回来后就需要将鱼里面没有处理干净的地方再处理一下，进行反复冲洗干净。
3、将洗干净的鱼，用刀剁成大鱼块，装入盆中，在里面放入姜片，再放点食盐和料酒，进行腌制，需要五分钟，时间到后，将血水去掉，再进行清洗干净，然后再一次腌制。
4、先将每一个鱼块上面划上几道，再向盆里放入姜丝和葱段，倒入适量的食盐、酱油和生抽进去，搅拌均匀之后，腌制十分钟，一定要将鱼块划上几道，鱼肉会更加的入味好吃。
5、锅烧热后，在锅中加入适量的食用油，待油温烧到六成热的时候，放八角和桂皮进去，爆香之后，再加入葱姜和辣椒进去，放入两勺豆瓣酱和冰糖进去，要小火慢炒，炒出红油的状态，就可以将腌制好的鱼块放进去，开大火，进行炒制，然后再转成小火慢慢炖鱼块，直至熟透就可以了。
4.咸鱼块的做法,咸鱼块即食怎么做的
1、将鲤鱼处理干净，切成段，加入盐、生抽、老抽腌渍一至两天。
2、盐要比平时多放半勺，腌制时间稍微长一些，入味口感更好。
3、将腌好的鱼块再切成小块，裹上干面粉；将葱姜蒜、红干椒切好备用。
4、锅烧热倒入油，烧至7成热放入鱼块改为中火煎。
5、两面都煎至金黄时候，倒入少许生抽。
6、放入葱姜蒜、红辣椒、料酒，再加入2小碗水，中火焖煮一会儿。
7、焖至汤汁变少而浓稠的时候，撒上香菜即可关火装盘。
5.喜饼块的做法,荣成喜饼的正宗做法
1、酵母粉溶于50毫升温水中，加鸡蛋、花生油、白糖搅匀，加面粉用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团放置温暖处饧发。
2、面团发至两倍大小取出，反复揉匀至没有气泡。
3、分割成小面团揉成光滑面团。
4、擀成一厘米厚的薄饼置于温暖处再次饧发。
5、饼胚发至两倍厚，取出置于温热的平锅内小火烙制。
6、双面金黄后，取出即可。
