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猪头肉冻最正宗的做法(猪头焖子的做法)

猪头肉冻最正宗的做法(猪头焖子的做法)

更新时间:2022-11-14 15:33:01

猪头肉冻最正宗的做法,猪头焖子的做法

  • 1. 猪头焖子的做法,猪头肉冻最正宗的做法
  • 2. 煎焖子的做法,正宗煎焖子的制作方法
  • 3. 素焖子的做法,素焖子的最简单制作方法
  • 4. 焖子的做法大全,红薯淀粉熬焖子的比例是多少
  • 5. 焖子的家常做法,家常焖子的10种做法
  • 1.猪头焖子的做法,猪头肉冻最正宗的做法

    1、猪头用喷火枪烧焦糊,浸温水中半小时左右,然后用钢丝球刷干净,用大砍刀一分为二备用。

    2、大汤罐加水烧开,下猪头焯透水捞出,另起汤罐加水,大葱,姜块,桂皮,大料,花椒,熟酱油,盐,味精等调好味道,开锅后下焯好水的猪头,大火烧开撇去浮沫,改小火焖至熟烂时捞出。

    3、趁热将猪头去骨,切大片或块状都可以,另起锅加食用油烧热,下葱段姜片,花椒大料炒香,然后挑出葱姜花椒大料留油,加生抽炒香,然后将切好的猪头肉放入锅内,淋料酒翻炒均匀,加适量鲜汤,加盐调味,小火熬煮。

    4、熬制期间要不断翻炒,加少许红辣椒丝,使其入味,熬制起胶时加少许味精即可。

    5、将干豆腐铺在案板上,将熬好的猪头肉摊平放在干豆腐上,将干豆腐卷成卷,然后用保鲜膜包紧,全部包卷完放方盘中,再将另一个同样大小的方盘放在卷好的猪头焖子上,在压上重物,待凉透即可。

    6、吃的时候打开保鲜膜,切大片摆盘中,待蒜泥汁或蒜酱即可。

    2.煎焖子的做法,正宗煎焖子的制作方法

    1、锅内加入清水,烧开后加入适量明矾溶化,再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊,倒入开水内,移中火上,熬至绿豆糊粘稠,倒出盛盆,冷却后即凝固成焖子。

    2、将焖子泡入凉开水中,凉透后,取出切成菱形角块。平底煎锅内刷入少量油烧热,加入菱形焖子,煎至两面发黄热透,盛出装入盘内,浇上酱油、醋、芝麻酱、大蒜泥即成。

    3.素焖子的做法,素焖子的最简单制作方法

    1、拿一个小杯子盛满土豆粉,倒入锅内。

    2、同样的杯子按1:3.5的比例盛水,倒入锅内。

    3、搅拌均匀。

    4、点小火,在制作的过程中始终小火。

    5、不停搅拌,直至由白色变成透明色,越往后搅拌越不好搅。

    6、倒入盘中抹平,让它完全冷却,冷却后会感觉它很挺实。

    7、切块,倒入麻酱,盐,白醋,蒜末,香菜等调料拌匀即可。

    4.焖子的做法大全,红薯淀粉熬焖子的比例是多少

    1、做法一:锅,炉,蒸笼,麻布,简易木棍。白面馒头,地瓜淀粉,盐,大料,肉汤;用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末,把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊;将麻布打湿,铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,避免面糊四处淌散;盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖,轻提一角感觉一下手感,如果感觉有了弹性,比较柔软,就基本可以了;下笼,把蒸好的焖子块自然风干。直到变成赭石颜色方可,切块,切丝,整理成需要形状。

    2、做法二:精选的瘦肉加些许肥肉,和山药粉和一起,用肉汤熬制,然后蒸熟,切成薄片放盘子里吃。

    3、做法三:用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,加入虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

    5.焖子的家常做法,家常焖子的10种做法

    1、主料:红薯淀粉150克、水700克。

    2、辅料:食盐4克、醋适量、生抽1汤匙、香油适量、蒜泥2茶匙、植物油少许、芝麻酱2汤匙、虾油适量。

    3、将红薯淀粉和盐混合,分次添加水,搅拌均匀。

    4、倒入锅中,开小火加热,并不断搅拌。

    5、至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状,关火。

    6、碗底抹油防粘,然后把淀粉糊倒入,抹平,放凉后盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏凝固。

    7、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿。

    8、取出凝固好的焖子,切成大小适中的方块。

    9、锅中加入很少的植物油,下入切块的焖子,摊开后用小火慢慢煎,煎至四面变色后盛出。

    10、淋上调味汁儿和麻汁儿,搅拌均匀即可食用。

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