1.豆腐乳盐的比例,做豆腐乳多少盐最合适
1、100克豆腐放10克盐。
2、豆腐乳(Soycheese又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
2.腊肉腌制方法盐的比例,腊肉腌制方法10斤多少盐
1、肉与盐的比例是10:1。
2、材料:五花肉500克、盐50克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒粒10粒、八角半颗。
3、首先用刀把猪肉切条,放入准备好的盐,搅拌均匀,静置45分钟。
4、然后把除白酒外的辅料都放入盆中,小火加热。冒烟关火，进行冷却。
5、冷却后加入白酒，拌匀。
6、然后把猪肉和混合液放袋子里，拌匀，系好。
7、系好后放入冰箱3天。
8、3天后拿出，用绳子挂起，放入通风处风干，风干好后就做好了。
3.腌咸菜盐的比例是多少,自家腌制咸菜10斤菜放多少盐
1、腌咸菜盐的比例为：腌制咸菜用盐量最高不能超过蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤。最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，这是按照一定的比例来放的。
2、如果是快速腌制咸菜，果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。食盐是腌制咸菜的基本辅助原料，要准确掌握食盐的用量，才能腌制出美味咸菜。食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。
4.肉馅与盐的比例是多少,一斤肉馅几克盐比较好
1、用盐的比例一般为打好肉馅重量的1.5%左右。
2、用盐量是指肉馅和高汤打完后的量，因为如依肉的重量为基数，而打入高汤是不定量的，从而用盐就可能出现咸或淡的味。
3、肉馅与鸡精味精的比例为肉馅用盐量的50%左右。
5.腌制腊肉放盐的比例是多少,腊肉的腌制食盐比例表
1、腌制腊肉时,腊肉和盐的比例为500:25,腌制时将佐料均匀的抹在肉上。
2、首先腊肉在进行腌制之前，我们要先用清水进行浸泡。在浸泡的时候，记得加入食盐一大勺，以及适量的姜片、料酒搅拌均匀，浸泡半个小时，将猪肉中多余的血水给它泡出。因为猪肉中这些淤血会很腥，不将其泡出的话，很容易影响到做出来的腊肉口感。
3、猪肉将其浸泡好以后，取出沥干水分，然后准备少许的高度白酒，对猪肉涂抹一遍，从而起到杀菌作用，也能提高腊肉保存。除了加入高度白酒以外，我们还要加入一些生抽和老抽去进行涂抹，并腌制半小时。这样做出来的腊肉会更入味，而且腊肉颜色也会更漂亮。
4、准备一小包的食盐，加入到铁锅当中，接着再加入桂皮，花椒，小茴香，八角适量，将其和食盐搅拌均匀，并用小火炒出香味。在对腊肉进行腌制的时候，我们除了要采用食盐以外，再加入这些香料，腌制出来的腊肉才会更入味，更好吃。将食盐炒制好以后，把五花肉放入食盐当中，将其裹上一层食盐，腌制上三天时间。
5、利用食盐对猪肉腌制三天时间，入味以后，我们要把腌制好的猪肉取出，然后再穿上一根细线，放到外面晾晒起来就可以了。在对腊肉进行晾晒的时候，我们不要把腊肉放到太阳底下，而是放到自然环境下烘干晾晒。只有这样晾晒出来的腊肉，才会足够入味，腊肉炒出来的味道才会特别的香。
