1.嘎嘎酥脆小麻花配方,嘎嘎酥脆咸麻花配方
1.首先将面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打混合，加入适量温水揉面，揉成面团。
2.将面团醒发20分钟。
3.将面团擀成薄面饼，切成细细的长条，效果如面条一样。
4.将细面条两头向相反方向搓，最后提起两头，面条将自动缠在一起，这时候继续重复向相反方向搓，再次对折，将一端开口的面按紧防止炸的时候散开。
5.用花生油或者其他食用油中火加热并炸麻花至金黄，放凉后就是脆的了。
2.酥脆小麻花配方,咸味香酥小麻花
1、主料：面粉350g、鸡蛋3个、盐4g。
2、辅料：糖10g、油35g。
3、将所有材料都放到一个盆里。
4、搅拌均匀。
5、醒发2小时，然后把面团搓成长条行。
6、切成片。用面条机把面片压扁。
7、在用做面条的那当把面片压成面条。
8、三根面条，放在一起。让面条上劲。对折扭在一起。
9、这样一个小麻花就完成了。
10、油锅中，放油，油加热到8分热，就可以下麻花，我一般先往锅里扔一块葱，葱周围迅速气起泡，就可以了。我就下麻花，麻花飘起，金黄色捞出即可。
3.酥脆麻花的做法和配方,酥脆麻花要放泡打粉吗
1、制作配料：面粉250克 牛奶90克 鸡蛋1个 植物油30克 白糖50克 小苏打1克 泡打粉1克。
2、盆里加入鸡蛋、植物油、牛奶、白糖搅打均匀，混合筛入面粉、泡打粉、小苏打，揉成光滑的面团，静置醒发30分钟；
3、醒好的面团擀成薄片，切成长条；
4、取一个小长条，搓细搓长，然后拿着两端朝着相反的方向搓，然后提起两端，自己就扭到了一起；
5、再次重复之前的动作，接口塞另一边就可以了；
6、油温4成热，放入麻花开始炸，小火慢炸，一定要炸透，这样冷了之后就是酥脆的，好好吃。
4.炸麻花的酥脆做法和配方,正宗酥麻花的做法和配方
1、材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。
2、将面粉跟糖搅匀，加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。
3、用手和面团，和好后静置20分钟。
4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。
5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。
7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。
8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。
5.酥脆小麻花,正宗酥麻花的做法和配方
1、主料：面粉250克、水80克、酵母1克。
2、辅料：玉米油25克、盐4克。
3、做法：
（1）盆内加入水、盐、玉米油，搅拌均匀，然后倒入面粉，加入酵母，揉成面团。盖盖子静置10分钟。
（2）取出来放揉面垫上揉匀，分成20克左右的小剂子。
（3）成10CM左右的长条，排在烤盘上，表面刷上一层食用油。
（4）覆盖上一层保鲜膜，放在一旁静置醒发5分钟左右。
（5）取出来一条轻轻搓长，左右两手反方向上劲儿。
（6）两手捏住两头对折，自然形成两股麻花。
（7）再次反方向上劲儿，再次对折，形成麻花，将麻花的一头塞进另一头的环状圈内。
（8）排列在烤盘中，表面刷上一层食用油，翻过来把麻花背面也刷上一层油。
（9）盖上保鲜膜，静置醒发10分钟。ACA空气炸烤箱打开空炸功能，上下火155度预热10分钟。
（10）将麻花放入烤箱中下层，上下火155度烘烤15分钟，15分钟之后转成上下火190度烘烤5分钟。先低温炸熟，再高温上色，这样炸出来的麻花才会色泽金黄、又脆又香。
（11）出炉后晾凉，就酥脆了。
