1.筋饼的和面方法,筋饼怎么和面透明又软还筋道
1、材料：中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量。
2、面粉与盐倒进面盆拌匀。
3、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。
4、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。
5、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。
6、搓成长条。
7、揪成等大的16个小剂子。
8、将小剂子用手心按压扁。
9、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。
10、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。
11、将摞好的饼用手心均匀按压几下。
12、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。
13、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。
14、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。
15、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。
16、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。
17、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。
18、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！
2.正宗筋饼的和面水和面的比例,正宗筋饼和面的配方
1、水和面的比例为5：9。筋饼和北方的春饼，南方的春卷皮吃法接近，都是用来卷菜和肉。但是和春饼、春卷相比，筋饼更薄、柔软而筋道。一张筋饼铺在报纸上仍然可以看清报纸上的字。而且此饼很有弹性，卷菜的时候柔软不易碎裂。
2、筋饼的制作方法是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成，通常选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润，细腻。由于是由面剂擀出来的，所以韧性很好。我小的时候去过一次后厨，不过记忆有些模糊了，好像隐隐约约的记得师傅是用一个盆里做的没有用案板。
3、吃的时候经典的配菜有土豆丝、豆芽、嫩鸡蛋、肉片、肉丝等。哈尔滨街头有很多筋饼店，分店遍布全市。
3.筋饼的做法,筋饼卷菜十大搭配菜
1、将面粉放入碗中。
2、分次倒入开水，边倒开水边用筷子搅拌成棉絮状，最后加点凉水，用手揉合成稍软些的面团。醒面20分钟。
3、揪成相同大小的面剂，分别按成面饼并在上面均匀的抹油，两个面剂的油面按在一起。擀成薄饼。
4、锅不放油，烧热，放入擀好的薄饼，小火烙制。
5、烙熟一面后，再翻面烙另一面。
6、把烙熟的饼从中间揭开。因为中间抹油的缘故，很轻松就揭开了。
7、叠成扇形摆入盘中，就可以卷你喜欢吃的菜了。
4.筋饼的家常做法,筋饼怎么做又软又透明
1、准备制作材料：普通面粉250克、盐2克。
2、首先准备一个杯子，加入190毫升左右的温水，2克盐，把盐搅至融化。用温盐水和面，和面的时候要边倒水边搅拌。搅拌成絮状，下手揉成面团。一次有点揉不光滑，盖上盖子醒10分钟左右再揉就好揉多了，揉光滑细腻一点就可以了。然后盖上锅盖，再次醒面30分钟，这样醒的面柔软且有弹性。
3、搓成长条，切成小一点的剂子。因为做的是薄薄一层的饼，剂子小点擀得薄。剂子大了擀得薄锅里放不下。
4、把剂子团圆，面板边上抹点油防粘。剂子放在抹油的面板上，盖上保鲜膜防止表皮干。取两个小面团，按扁。一个上面抹油，另一个放在上面，两个合在一起按扁。擀开擀成薄薄的饼，尽量擀得薄一点。
5、擀好一张烙一张，不要放防止表皮干。烙的时候要提前把锅烧热，开大火。烙这种薄饼最好是急火，下锅几秒就变颜色。
6、盖上锅盖焖几秒钟，不用翻面。颜色全变白色就马上出锅，这样的饼软软的，筋道十足，几十秒就烙一个。装盘盖上保鲜膜或者锅盖，防止凉和表皮干。
5.蒸筋饼的做法,蒸筋饼最正宗的做法
1、主料：中筋面粉500克、热水适量。
2、辅料：植物油少许。
3、中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度最好。
4、将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状。
5、待手温能接受时，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟。
6、将饧好的面团取出放在案板上，搓揉成长条。
7、分成大小均匀的剂子。
8、取两个剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油。
9、将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片。
10、将几张擀好的饼皮摞一起，取一个碗，碗口扣在饼上，用刀丸沿着碗边将多余的饼划掉。
11、10张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整。
12、蒸好的饼从锅里端出来，趁热将其一张张分开，用湿布盖上可防止水份蒸发；吃时可卷上菜或肉。
