1.肠粉酱油配方,为什么不建议做肠粉
1、先准备材料：生抽20g、蚝油20g、鱼露10g、糖5g、蒜末20g、葱花适量。
2、取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀。
3、锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。
4、加入配好的料汁烧开。
5、加入少许水淀粉勾芡关火。
6、汤汁盛出成为肠粉酱油。
2.肠粉酱油怎么调好吃,肠粉的酱油是怎么调的
1、原料：酱油，鲜味露、鱼露、糖、葱、蚝油、姜、蛋白、盐、糖、沙拉油、和鲜鸡粉。
2、步骤：准备食材；将食材洗净；
3、将葱切为段状，姜切为片状；
4、在锅内加入水，打开电源，待其煮沸；
5、转为小火，将所有材料倒入锅内；
6、将葱和姜滤掉，酱汁倒入碗中。
3.超薄肠粉配方,肠粉酱汁祖传三代配方
1、食材：猪肉100克，大米粉60克，淀粉13克，大蒜两瓣，鸡蛋1个，生粉2勺，酱油蚝油少许。
2、方法：在干净的的容器里加入小麦淀，大米粉，适量的水；
3、搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊；
4、猪肉切碎，可以直接买一点猪肉馅，加一点料酒和生抽腌一会；
5、碗里加两勺生粉，适量水，适量酱油，再倒入适量的耗油；
6、把这些材料搅拌均匀，大蒜拍一下，剁成蒜末；
7、热油下蒜末煸炒出香味，倒入刚才调好的酱汁，大火煮开；
8、鸡蛋打散；
9、干净的平盘中均匀涂上一层油，把面糊倒进平盘中，不要太厚，均匀晃动下盘子，让面糊平铺在盘子中；
10、铺上点肉末，倒些鸡蛋液，盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右，取出；
11、用刀把肠粉撬起来，一直卷，卷成这样，用刀从中间切开；
12、放入盘子中，倒进去刚才煮开的酱汁，肠粉就完成了。
4.肠粉做法和配方,泡沫箱肠粉配方
1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
5.肠粉酱汁配方,一天卖100份肠粉利润
1、肠粉酱汁的配方：洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml。
2、肠粉酱汁的做法：将葱花姜末用少量的油爆香。倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料；小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质；食用的时候，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更久。
