1.如何烧螃蟹,烧螃蟹正确方法
1、把螃蟹洗净切成两半，注意要买活螃蟹，这样烧出来的螃蟹肉才鲜滑。
2、把葱先洗净，切成小段。
3、把姜片也切一下，大概4-5片，这个主要起到去腥作用。
4、开火，锅里放入姜片、盐，要把油温烧到五层热。
5、从锅边上倒入切好的螃蟹。
6、煎一会儿，螃蟹壳有点变红为止，记得要翻个面再煎一下。
7、加入30g黄酒，这里主要是让酒的香味渗入螃蟹中，黄酒份量尽量多些。
8、然后，可以盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。
9、等汤少了，打开锅盖，加入10g酱油，翻炒均匀。
10、最后，只需要确认一下螃蟹肉是不是熟了，关火，加入味精翻炒均匀。
11、撒上之前准备好的葱段，轻轻炒一下就完工。
2.螃蟹怎么烧,烧螃蟹前如何处理内脏
1、食材：大闸蟹4只、花椒适量、葱姜适量、油适量、红辣椒适量、料酒适量、老抽适量。
2、大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。
3、锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄会被立即煎熟而不会散掉。
4、煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段翻炒。
5、加入一小汤碗的水，调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开。
6、大火烧开后，再小火炖煮15分钟，以便更好地入味。
7、汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开，这样吃起来就很好地保护了我们的牙齿。
8、出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水，卤汁不要浪费，用来醮饼或是泡饭吃，味道都相当鲜美。也可以在盘子底下铺上一些香菜叶作为点缀，更加秀色可餐呀。
9、以上就是蟹的烧法。
3.怎么烧螃蟹,烧螃蟹的正确方法图解
1、螃蟹四只，生抽老抽两勺，生姜适量，盐适量，醋适量，豆瓣酱适量，料酒三勺。
2、把锅洗干净加水烧，要烧一大碗哦，至少要烧到能盖过螃蟹。
3、这时就可以准备作料，先准备三片生姜，准备好了就可以放水里煮。
4、然后准备其它作料，生姜大蒜拨皮洗干净切碎，辣椒也准备点，生抽老抽料酒都准备两份。
5、这时看看水烧开了没有，等水烧开了，就放一份生抽老抽料酒盐放下去。
6、把螃蟹洗一洗，一只一只的放下去。
7、放下去的时候怕它会爬出锅就盖一下锅盖，在放下一只。
8、放完之后把盖盖好在煮15分钟就可以盛起来了，汤不要。
9、把汤倒了，洗干净锅，在把锅烧热。
10、锅里放油，把其它作料放下去爆炒一下就可以起锅了。
11、吃螃蟹时就可以沾点作料沾点爆炒的作料吃。
4.夏天螃蟹怎么烧,螃蟹烧几分钟熟了
1、配方：螃蟹3只、葱几根、姜3片、蒜2瓣、鸡蛋2个、淀粉2勺、面粉1勺。? ??
2、螃蟹去腮，洗刷干净后剪断，撒少许盐和料酒，葱切段腌制一会儿。
3、两个鸡蛋、淀粉、面粉加上少量水搅匀，腌好的螃蟹挂上淀粉汁。
4、平底锅热油煎一下。中小火慢慢煎，煎熟之后装盘。
5、炒锅里热油后把螃蟹放进去，把前面挂的鸡蛋淀粉液调料剩下的倒进去，加上生抽和糖翻炒。
6、然后就好了，咸淡按自己口味调整生抽和糖的量，收汁盛盘。
5.红烧螃蟹怎么烧,红烧螃蟹正宗做法大全
1、原料：螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。
2、把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。
3、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
