1.老北京芥菜疙瘩的做法,五香芥菜疙瘩的正宗做法
1、芥菜洗净。
2、切成条，是的粗条，加入500克盐混合均匀，腌制一个小时以上。（有人说500克太多了，不喜咸最少不能低于400克盐）
3、有人说喜欢切细丝，但我觉得还是粗条吃起来很有意思，更有嚼劲。
4、原方说腌制两天后就可以吃了，但我记得腌制咸菜是两天后到二十天之内是不能吃的，所以我建议腌制好二十天后再食用。
5、拿一空盆，除去芥菜和盐，放入所有调料搅拌均匀
6、至于蒜吗，有人喜欢碎一点，有人喜欢粗一点，自己切吧。
7、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。
8、调料加入拌匀，拌好的咸菜头两天可以吃，两天后就不要吃了。
2.老北京疙瘩汤的做法,老北京老式疙瘩汤正宗做法
1、西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖1大勺，小葱香菜（出锅撒）。面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开放一旁备用。
2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅后放入西红柿番茄酱翻炒。
3、加入盐和糖翻炒。
4、翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）。
5、接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。
6、盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。
7、倒入搅拌好的鸡蛋。
8、搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了。
3.芥菜疙瘩的做法,腌芥菜疙瘩10斤放几斤盐
1、首先将芥菜疙瘩切成丝状，然后放进清水浸泡五分钟捞出。
2、将辣椒、大蒜、生姜洗净后切好备用。
3、烧热锅放入适量色拉油，中火烧至八成热。
4、将芥菜丝放进锅中翻炒两下。
5、将辣椒、姜末、大蒜放入锅内翻炒，然后放入适量五香粉和少量清水。
6、待芥菜丝熟透后放入适量熟花生米和鸡精即可关火。
7、将做好的美味盛入盘内即可食用。
4.酱油芥菜疙瘩的做法,晒干的咸菜疙瘩怎么蒸熟好吃
1、将芥菜头洗净,削去须,沥水后,放入缸或者坛子中撒少许盐,腌制3小时以上。
2、将酱油,花椒、大料和盐放锅中加热烧沸,5分钟就可以，关火晾凉。
3、将芥菜头放入缸里，浇上熬好的酱油汁,一定要全覆盖上，盖严,最好用塑料封口,一般一个多月就会变色了，成黑褐色就可以实用了。以前大饼卷荠菜丝就很美味了。
5.芥菜疙瘩的做法大全,芥菜六种人不宜吃
1、做法一
材料：腊肉、芥菜疙瘩。
腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右。
将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用。
将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用。
锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油。
加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒。
芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。
2、做法二
材料：芥菜、盐、细辣椒粉、白米醋、大蒜末。
将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。
大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
3、做法三
材料：芥菜疙瘩、油、花椒、大料、干辣椒、干巴菌韭菜花、生抽、黄豆。
腌好的芥菜疙瘩洗净，削去外面的老皮。
切成细丝，放入冷水中，泡出多余的盐味。
捞出控净水，黄豆提前泡发，干辣椒煎成小段。
锅里倒油，炸香花椒和大料，将炸好的油倒入辣椒中，备用。
另起锅，加少量油，放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味，下入咸菜丝和黄豆，倒入少许生抽，加入半杯水，翻炒均匀以后，盖盖焖透。
最后放入炸好的辣椒油，翻炒即可出锅。
