1.广东虾饼的做法,广东湛江虾饼的做法
1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀先腌制5分钟，然后加入自发粉、生油30克。用清水拦匀，成虾饼浆待用。
2、将锅烧热，放入生油，候油烧热至油温180℃时，把虾饼浆淋在锅铲上，逐件放进油锅炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。
3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入锅内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。
2.虾饼的做法,鲜虾饼用淀粉还是面粉
1、主要材料：生虾肉250克(去肠，肥猪膘肉50克(切成小粒，生油3汤匙。调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下。
2、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。
3、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。
4、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟。
3.虾饼的正宗做法,正宗港式虾饼
1、材料：虾，瘦肉馅，鸡蛋，淀粉，葱叶，耗油，酱油，香油，糖，盐，味素，色拉油。
2、将虾洗净去皮、去虾线，用料理机打成蓉。
3、虾、瘦肉馅、鸡蛋、淀粉、葱叶、耗油、酱油、香油糖、盐、味素一起搅拌。
4、炒锅倒入少许色拉油，加热至6、7分热时，将馅料用勺子放入锅内，用中火两面煎至熟。
4.鲜虾饼的做法,鲜虾饼的正宗做法窍门
1、胡萝卜、杏鲍菇洗净切丝，沸水焯烫后捞出。
2、挤干水分后，用刀切成细末。
3、鲜虾去头去壳挑出虾线，剁成虾蓉。
4、虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇、鸡蛋、水淀粉、葱花、料酒、盐、黑胡椒、糖一起搅拌均匀。
5、起锅热油，下蒜末爆香，加适量糖、盐炒至金黄，关火。
6、装盘即可。
5.香芋虾饼的做法,香芋虾泥饼正宗做法
1、香芋蒸熟后拈碎，一定要弄得细致一点，不要存在块状。
2、加入3分1的澄粉。
3、海虾去壳切丁，尽量切得小块一点。
4、再加入少许肉末、胡椒和盐一起搅拌，捏成形状。。
5、下油锅煎制两面金黄。
6、大功告成。
