广东蒜蓉辣椒酱的做法（广东蒜蓉酱制作方法）

1、锅中倒入适量的凉油，再将蒜末倒入锅内，开小火慢熬，火大了立马就烧糊了，同时不断的用勺子搅拌，待它开始慢慢漂浮起来，就差不多可以捞起。

2、蒜蓉开小火熬2-3分钟左右，再加入适量的蚝油，它是用牡蛎或者生蚝浓缩出来的汁，味道极其的鲜美，烧制传统粤菜食用的非常频繁，所以制作广式的蒜蓉酱，绝对不会缺少的一种调味汁。

3、再放入适量的鸡汁，它以鸡肉或鸡骨为主料，再添加各种香料和少许的增香剂精练而成，口感自然鸡鲜味十足，也是广式菜肴中常用的一种调味汁，广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。

4、再放入适量的辣椒酱、白糖、盐，给蒜蓉酱调下口味，厨师讲稍微带点辣度，更加适合大众的口味，此法简单实用，特别适合家庭来制作。

1、食材：辣椒1条，蒜头1颗，砂糖1大匙，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，水少许

2、做法：取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3?5分钟至黏稠状盛碗。辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。

1、原料：小米椒200g、红菜椒1个、大蒜200g、白糖30g、白酒80g。

2、小米椒200克、一个红菜椒清洗干净后切块，大蒜200克。

3、绞肉机搅拌小米椒、红菜椒、大蒜、生姜60克、盐20克打碎。

4、热锅倒入300克油，烧至五成热倒入辣椒，小火慢慢炒5分钟，加入30克白糖、80克白酒不停的搅拌即可。

1、蒜头两百克，去头去尾，用刀切成蒜蓉，用水清洗干净，防止粘锅，把水稍微沥干。

2、倒入油，烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，小火不停地搅拌，防止粘锅。

3、等蒜慢慢浮起来，由白色变成金黄色时，下入三分之一的蒜蓉，加入盐10g增加底味，加入胡椒粉8g去腥即可。

1、把洋葱切成块，锅内加油，烧热，把切好的洋葱倒入锅内炸，炸到洋葱变色，变黄，将洋葱捞出控油，只留下炸出香味的洋葱油。

2、然后把捣好的蒜蓉放入热洋葱油中，慢慢搅动，边搅动边加入少量油，炸到蒜蓉变色，酥香，再加两勺海鲜酱，继续搅拌，使蒜蓉和海鲜酱融合均匀，反复搅拌炸制，直至油刚刚没过蒜蓉就可以了。在快出锅时，根据自己的口味加入盐和鸡精，放凉。

3、最后把准备好的容器洗干净擦干水分。把炸制好的蒜蓉放到里面。再打开瓶盖时会闻到一股浓郁的蒜香味。