新鲜桂花怎么处理和保存（新鲜的桂花怎么弄干）

1、烤箱烘干法：将新鲜的桂花装入网筛中，不断的抖动，将花梗和其他杂质筛出。将过筛的新鲜桂花用清水冲洗一遍，洗去表面的尘土。这个过程要快，保持桂花的新鲜感。把洗好的桂花沥干水分，铺在阴凉干燥处，风干。一定不能放在阳光暴晒的地方，那样桂花很快就萎蔫了。在烤盘上铺油纸，把沥干的桂花均匀的铺在上面。烤箱温度设置为40度，调至发面档，烤大约4、5个小时，取出晾凉。最后将晾凉的桂花装入袋中密封好放入冰箱中冷藏。需要用到时再取出即可。

2、微波炉烘干法：将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。

3、生石灰干燥法：将采摘下来的鲜桂花捡去杂质，但千万不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干，千万不能放到太阳底下把桂花晒干。取足量生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上，越多越好。做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2 天，此时打开看看吧，鲜桂花已经变得非常干酥了，而且不走失香味也不会变色。

1、摘花、净花：用筛子加手工拣出杂质。

2、杀青：即用蒸汽把桂花快速蒸熟，以免香气散失，同时以免花瓣萎蔫变形。

3、烘干定型：采用茶叶干燥机把杀青后的桂花进行烘烤，至8成干即可。

4、着色：因为桂花有“丹桂/开红花；金桂/开黄花；银桂/开白花；四季桂/能开三种花”，所以为了花色统一而且美观，在烘干至8成定型后，再利用硫磺对桂花进行熏蒸着色，同时起到防虫防霉等作用。

1、将新鲜桂花装入网筛，不断摇动网筛，使花梗和杂质漏下。

2、将除尽杂质的桂花用清水冲洗，将洗好的桂花沥干水分。

3、在烤箱盘上铺上油纸，将沥干的桂花均匀的铺在烤盘上。

4、将烤箱温度设置为40度，待4-5个小时即可取出晾凉。

5、将晾凉的桂花装入袋子中放入冰箱保存。

1、刚摘下来的时候挑去脏东西，然后装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。

2、把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以保存好几年。

3、把桂花先用少许盐腌制一下，然后挤去多余水分，再一层桂花一层白糖，腌制成糖桂花。

4、就是酿成桂花酒，先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵，然后倒进白酒里，密封保存，2,3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。

5、用高温烘干或者悬挂自然风干，桂花比较小朵，很容易就干了，这样的桂花干可以拿来作各种用途。

1、新鲜桂花在做桂花茶时，先在桂花开放的时候采集那些新鲜的桂花，用心挑拣去掉它里面的脏东西和树叶以及花梗，再把得到桂花放到阳光下晾晒，等它完全晾干以后，可以放入到保鲜袋中保存起来。

2、晒干以后的桂花就可以直接冲泡桂花茶，再用它冲泡桂花茶时，可以放入适量冰糖或者蜂蜜调味，这样会让泡出的桂花茶茶汤滋味更好，而且在冲泡时一定要控制好水的温度，最好把水温控制在90度左右，如果水温过高容易让桂花中的营养流失，而且会影响茶汤泡好以后的口感。

3、新鲜桂花在制成干桂花以后，还可以和绿茶一起泡水喝，在需要的时候可以准备干桂花三克，绿茶三克，把它们一起放到干净的玻璃杯中，冲入90度左右的开水，浸泡三分钟以后，取出茶汤降温，等茶汤的温度降到50度左右时，再加适量蜂蜜调味调匀以后就能直接喝。