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最正宗的沙琪玛(沙琪玛的做法)

最正宗的沙琪玛(沙琪玛的做法)

更新时间:2022-11-23 09:07:01

最正宗的沙琪玛,沙琪玛的做法

  • 1. 沙琪玛的做法,最正宗的沙琪玛
  • 2. 无糖沙琪玛的做法,无糖沙琪玛的正宗做法及配方
  • 3. 沙琪玛的做法步骤,沙琪玛的正宗做法
  • 4. 沙琪玛的家常做法,大米沙琪玛的最简单制作方法
  • 5. 自制沙琪玛的家常做法,不用麦芽糖做的沙琪玛
  • 1.沙琪玛的做法,最正宗的沙琪玛

    1、240g中筋粉和2个鸡蛋倒入打蛋盆中揉成面团

    2、倒在揉面垫上揉成表面略微光滑的面团即可(因为只加了鸡蛋,面团会比较沾手,在揉制的过程中撒点中筋粉防粘)

    3、揉好的面团擀薄,切成小面条状(这一步也是要细心,由于面粘黏,柔软,很容易粘在一起。要有耐心,尽量切的细一些,因为一炸会膨胀)

    4、锅内倒色拉油开火烧热,至木筷放进油中,筷子上有大量的气泡,这时就可以放入小面条

    5、炸至金黄色捞出晾凉待用

    6、准备干果,口味随意,添加自己爱吃的、切碎

    7、模具,我用正方形蛋糕模具,里面放上油纸,备用

    8、150ml水和200g细砂糖倒入锅中,开中火煮至变粘稠颜色微微发黄,关火

    9、倒入冷却的小面条和蔓越莓干,快速搅拌。最后倒入模具中。压实冷却切块。

    2.无糖沙琪玛的做法,无糖沙琪玛的正宗做法及配方

    1、将泡打粉与低筋面粉混合后,再加入打匀的鸡蛋液,用手揉成面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。

    2、然后擀成面片儿,撒上淀粉后叠成风琴褶,切成小细条,切得大概3毫米宽的细条。

    3、油多一些,烧热,下一根小面条能马上飘起来,温度就可以了,调小火都炸好。

    4、用笊篱控油。然后跟坚果或者浆果干混合。

    5、将熬糖的材料全部放到锅里面,然后中小火搅拌加热到115度。

    6、然后转小火将炸好的面条和坚果混合品,倒入糖浆的锅里面一起搅拌。

    7、让所有的材料粘满糖浆。一定加热搅拌要不容易变硬不好拌。

    8、混合好的萨其马倒入铺好油布的28*28的金色烤盘里,上面盖一层油布,用擀面杖擀平。

    9、定好型以后温热状态就可以切成你想要的块状了。

    3.沙琪玛的做法步骤,沙琪玛的正宗做法

    1、用料:中筋面粉奶粉、奶粉30克、酵母3克、蔓越莓干20克、鸡蛋3只、麦牙糖100克、细砂糖120克。

    2、把中筋面粉和奶粉混合均匀。

    3、酵母加入鸡蛋里,用手动搅拌至均匀。

    4、将搅拌均匀的鸡蛋液倒入面粉中。

    5、然后用刮板拌成没干粉状的黏手面团,室温静置40分钟。

    6、硅胶垫上洒上玉米淀粉,用擀面仗开成0.2cm的面皮,从面团中间切开,分成2半。

    7、然后,均匀的切成面条大小状。

    8、用手把面团抓散,成一根一根的。

    9、把花生油倒入锅里,中火加热。

    10、将麦牙糖和细砂糖、水倒入锅里,小火熬煮。

    11、分次把面条加入,油炸至表面呈金黄色。

    12、将麦牙糖和细砂糖、水倒入锅里,小火熬煮。

    13、熬煮至115度,表面冒大泡,即可关火。

    14、烤盘底部刷上油,放上蔓越莓干。

    15、关火后立刻将面条倒进去,不停的用铲子翻炒均匀。

    16、趁热把面条放入烤盘里,用力压平定型。

    17、凉透后,脱模切块即可。

    4.沙琪玛的家常做法,大米沙琪玛的最简单制作方法

    1、用料:

    普通面粉250克、玉米淀粉适量、奶粉30克、鸡蛋3个(带皮大约55克一个)、即发干酵母3克、蔓越莓干30克、花生油适量、麦芽糖100克、细砂糖120克、水25克。

    2、做法:

    (1)将普通面粉和奶粉混合。

    (2)找一个小盆,打入三个鸡蛋,再倒入干酵母,用筷子拌匀。

    (3)将鸡蛋液倒入面粉中。

    (4)然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏,所以就别用手了。

    (5)沙琪玛的面团不能太干,要不出来的面条就会口感太硬。

    (6)将面团留在盆里,盖上保鲜膜,发四十分钟。

    (7)四十分钟以后,手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘,然后将面片先擀成大片,之后对半切开。

    (8)切开的面片继续擀开,尽量擀成长方形,厚薄大概就是这样,在0.2厘米左右。

    (9)然后将面片从中间切开,再切成0.3-0.4厘米宽的条状。

    (10)总之,面条大小像这个样子就可以了。

    (11)然后再撒一些玉米淀粉,将面条抓散,成一根根的,别黏连。

    (12)之后用面粉筛,筛掉面条中多余的淀粉。

    (13)锅中倒入适量的花生油,中火加热。加热到什么程度呢?就是扔一根面条进去,它马上就能浮起来就可以了。

    (14)面条一遇油就立刻膨胀,记得不要炸太久,面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来吧。炸过了沙琪玛就会变得很硬。

    (15)这是将面条全部炸好的样子,放在一边备用。

    (16)然后将装沙琪玛的容器四壁抹油。

    (17)这时候开始熬糖浆吧,将麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中,小火熬煮。

    (18)一会糖浆就开了,这时候用温度剂测一下,达到115度就可以关火了。

    (19)如果没有温度剂,就用筷子占一下糖浆,稍微冷却后能拉出细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水,用筷子沾一点糖浆滴到水里去,糖浆进水以后立刻凝固了也可以。

    (20)关火后立刻将面条倒进去,蔓越莓干也倒进去,不停的用铲子翻炒,让每一个面条都均匀地裹上糖浆,动作一定要快,要不糖浆一降温就容易凝固。

    (21)裹好以后,趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中,手上沾点水,将其压平。

    (22)之后等待它彻底凉透了凝固定型即可。

    5.自制沙琪玛的家常做法,不用麦芽糖做的沙琪玛

    1、主料:高筋面粉300克。

    2、辅料:鸡蛋4个、葡萄干60克、芝麻25克。

    3、高筋粉过筛,加入鸡蛋用手搅拌(鸡蛋不要一次性全都加入,后来两个一个个的加),再揉成团,盖上湿布让面团松弛2个小时。

    4、松弛好的面团取出,放在台面撒一点点手粉,再把面团一分为二,每一个面团擀成约3mm厚度的面皮,最后把面团切成长度为约7-8cm的细条,全都切完后,撒点手粉防止面条子沾一起。

    5、取干净的锅倒入适量的色拉油(约300g左右),油锅烧至6-7成热(可以用小面团放一个进去,如果面团起小泡泡即可),放切好的细条子,一边用铲子推散,用小火炸至面条金黄色捞起控油备用。

    6、细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用,再用炒锅放约20g左右的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合,把熬好的糖浆倒入炒锅中,快速的拌匀。

    7、取烤盘,垫好油纸或是刷一层油,把拌好的料都倒入烤盘中,再用铲子或是小锤子把面条压平,等完全凝固即可扣出来用刀切成自己需要的大小就行。

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