1.餐厅手撕包菜的做法,饭堂的手撕包菜怎么做
1、原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右。
2、包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段。
3、蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火。
4、先放蒜头，慢慢爆香。
5、等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头。
6、等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦。
7、放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯。
8、放蘑菇精，出锅装盘 材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油 制作: (1将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。 (2将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。 (3炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。 提示：用白醋的话会比较漂亮。
2.手撕包菜的做法,手撕包菜正宗做法王刚
1、主料：卷心菜。
2、辅料：葱、蒜、红尖椒。
3、调料：五香粉、植物油、食盐、蚝油、生抽、水淀粉。
4、将卷心菜撕成大块。
5、洗净，沥去水。
6、葱切碎粒、蒜切碎粒。
7、炒锅烧热后倒入适量油，待油温升高。
8、放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火，翻炒至出香味。
9、大火，放入卷心菜，翻炒。
10、炒至菜变软后放入盐，翻炒。
11、放入生抽，翻炒。
12、放入蚝油，翻炒。
13、淋入水淀粉。
14、翻炒均匀后，盛出装盘。
3.手撕包菜的做法步骤,厨师长王刚手撕包菜
1、用料:包菜一颗、蒜5瓣、干辣椒6个、花椒一小把、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、糖小半勺、鸡精小半勺、盐少许。
2、包菜洗净撕成小块。
3、蒜切片，干辣椒剪开成段。
4、锅中少许底油，倒入蒜片，花椒和干辣椒爆香。
5、倒入包菜翻炒至软塌。
6、加两勺生抽，一勺老抽。
7、别忘了再来一勺醋！一起翻炒均匀。
8、加入小半勺鸡精，小半勺糖，一丢丢盐，翻炒均匀就可以出锅啦！
4.手撕包菜的简单做法,手撕包菜的做法大全图
1、包菜掰开洗净，然后手撕，需要刀切的可以用刀，最好手撕。糖、醋、生抽调匀料汁，口重可以加盐。放比平时炒菜还要多的油，可以裹住包菜，干红辣椒炸一下。
2、快速将包菜倒入锅中，将包菜裹满油。倒入料汁迅速翻炒，喜欢酸味可以翻炒立刻关火，不喜欢可以多炒一会。
5.手撕包菜的家庭做法,手撕包菜的做法最正宗的
1、主料：包菜适量、花椒适量、辣椒适量、姜丝适量、蒜片适量。
2、辅料：生抽5克、醋5克、盐3克、食用油5毫升。
3、做法：
（1）锅中放入油5ml，少许花椒，辣椒、姜丝、蒜片，翻炒爆香。
（2）卷心菜放入锅中，大火翻炒1分钟。
（3）倒入生抽5g，醋5g、盐3g。
（4）大火爆炒1分钟。
（5）出锅，完成。
