1.辣子怎么做,四川醋辣子的做法
自制油泼辣子可以巧妙利用调料包，具体做法如下：
1、辣椒面，凉皮调料包，香醋放入碗中备用。
2、锅中热油，烧至表面微微冒烟，关火。
3、把油倒入碗中。
4、快速搅拌几下，香喷喷的味道四溢而出。
5、成品可用于拌粉面、拌凉菜等，为菜品增加鲜香麻辣。
2.怎么做辣子鸡肉,辣子炒鸡肉正宗做法
辣子鸡肉做法如下。
1、首先将鸡肉切丁，青椒切丁。
2、碗中加入酱油，白醋，白糖，盐搅拌成料汁。
3、锅中加油，放入葱姜，干辣椒爆香。
4、加入青椒，鸡肉，料汁翻炒均匀。
5、炒熟后盛出装盘，一道营养美味的辣子鸡即可做好。
3.虎皮辣子怎么做,鸡爪怎么炸才起虎皮
1、先准备好材料：青椒个2，大蒜3瓣，酱油1勺，白糖1勺，醋1勺，盐适量，肉馅适量，蚝油适量。
2、盐，蚝油，酱油，葱，和肉馅一起搅拌，腌制半个小时以上。这个菜加两次调味料，需要注意盐的用量配比，这里咸，料汁就淡点。
3、肉馅塞进辣椒，切成段更好塞。
4、一勺生抽一勺陈醋一勺糖，蒜末，再加个小半碗热水，做成料汁。
5、热锅放进去青椒卷卷，煎出焦黄的面，然后倒进去料汁，加盖煮一会，汤汁收干就好啦。
4.辣子酱怎么做,10斤辣椒酱配方
1、原料：带皮五花肉100克，豆腐100克，黑大头菜25克，花生米25克。
2、调料：酱油、白糖、味精、甜面酱、姜末、芡粉、糍粑辣椒、色拉油等适量。
3、刀工成型：五花肉烧皮刮洗干净，切成1厘米见方的丁，大头菜、豆腐分别切成同样大小的丁。
4、烹调方法：烧。将切好的豆腐和花生米下油锅炸酥捞出，然后放入肉丁煸炒出油后起锅，锅盛入少许油烧热，勾入甜面酱，下糍粑辣椒炒香，加大头菜、豆腐、肉丁炒匀，放入酱油、味精、糖、再下适量清汤，用文火烧10分钟勾芡，撒上花生米起锅。
5、风味特色：色泽红亮，酱香味浓。为贵阳市传统特色菜。
5.油辣子怎么做,油辣子加醋还是加酒
1、辣椒面300g，干辣椒30g，花椒面20g，盐15g，白芝麻30g，葱1根，姜1块，八角2g。
2、辣椒面、干辣椒、花椒面、盐、白芝麻、葱1根、姜1块、八角2个、花椒。
3、用刀将干辣椒切断剁碎。
4、把干辣椒、适量花椒面和适量辣椒面、盐放在汤碗内。
5、开小火倒入1碗油烧热。
6、将姜、花椒、葱段、八角切小放在锅内炼油。
7、将油烧热后，香料炸香后把所有材料捞出转大火烧到8~9成油温，将热油勺起淋入汤碗内材料中，切记量为锅内的十分之一，搅匀。
8、紧接着倒入白芝麻。
9、把剩下的油放温全部倒入碗内。
10、最后将汤碗内所有材料倒入锅中用小火煮一下，轻轻冒气泡后关火，晾凉。
11、最后盛出，一道美味的油泼辣椒酱就做好了，不少沙县小吃和陕西面店都有的酱料。
