屈浩大师调的猪肉白菜馅饺子馅

1.

白菜洗净切碎，加盐杀出水分，再倒入清水投洗几遍，攥干水分备用。

2.

再来和面，500克面粉、5克酵母粉、加入260克温水搅成面絮，和成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发。

3.

绞好的肉馅中加入生抽、鸡精、搅拌均匀，再少量多次的加入提前泡好的花椒、大料水，顺着一个方向搅拌至吸收。

4.

再放入一小勺姜末、一大勺葱花，淋上热油激发出香味儿，最后再放入攥干水分的白菜搅拌均匀。