西湖醋鱼什么鱼需要油炸

杭州著名的传统特色菜西湖醋鱼，一般都是用草鱼，草鱼不需要太大，800克左右大小最合适，而且做法分为两种。一种的做法是将鱼油炸处理，另外一种方法就是将鱼汆水，现在最常见的做法，是将鱼一半油炸，另外一半汆水。