酸辣里脊是经典汉族名菜之一，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的酸辣里脊最负盛名，酸辣里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开，今天就来教大家酸辣里脊怎么做。
第一步：将猪里脊切成1.5厘米见方的小块，青椒等配菜切片，如图所示。
第二步：水淀粉静置分层后，倒去上层清水，倒入里脊块抓匀，如图所示。
第三步：油温八成热时，将里脊整团下锅，炸3分钟捞出，如图所示。
第四步：趁热掰成小块，大火炸1分钟，中小火炸10分钟，如图所示。
第五步：将里脊第三次放入油锅，中火炸至金黄，如图所示。
第六步：锅中烧油，爆香干辣椒，放入配菜翻炒，如图所示。
第七步：加盐、生抽、陈醋调味，加入清水、水淀粉勾芡，放入里脊块待熟后盛出装盘即可，如图所示。
