豆腐切小块，鸡蛋2只，火腿1根切丁，香葱2根切末，蒜末少许。
2
锅中放水，加少量盐、料酒烧开，下豆腐焯一下，时间不可太长，捞出沥水。
3
另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡，翻炒几下盛出备用。
4
鸡蛋打散，加少许料酒、盐和清水打匀，加入炒好的豆腐，充分拌匀，使鸡蛋液将豆腐包裹均匀。
5
锅中放少许油烧热，下蒜末爆香。
6
倒入豆腐蛋液，先暂时不要翻动，待蛋液稍稍凝固再翻炒。
7
加少许料酒，可去蛋腥味。
8
等快出锅时，加入火腿丁，炒匀。
9
撒入葱花，出锅。
10
盛盘。
