四大菜系指的是什么

    四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

     菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。