主料:羊奶450克
辅料:蟹黄150克 鸡蛋清200克 蟹肉75克
调料:味精10克 盐4克 胡椒粉2克 香油5克 淀粉(玉米)5克 白醋5克 料酒15克 猪油(炼制)50克
奶做法
1. 取一个深底的大盘子,擦上一层猪油
2. 将羊奶烧沸,加白醋、味精、盐、鸡蛋清,搅匀后除去泡沫,倒入盘中,上笼用文火蒸熟,取出
3. 用沸水将蟹黄烫过,沥干
4. 炒锅下猪油,烧热后将蟹黄放入稍炸,取出沥油
5. 把蟹肉放入油锅中炒熟,倒入料酒、高汤,加味精、盐、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再放入蟹黄,淋入香油,然后倒在牛奶上.
6. 最后将盘子入笼再蒸2分钟即可.
