银耳能不能隔夜吃

不能吃。银耳应一次用完，每次掌握好量，不要送太多；剩下的银耳不应放在冰箱冷藏，因为银耳发丝易碎，会造成大量营养流失。

另外，煮熟的银耳不宜放置太久，因为当置于细菌分解时，其中的硝酸盐会还原为亚硝酸盐，具有很强的毒性，对人体造成严重危害。不要过夜吃银耳