新鲜香菇炒之前需要焯水吗

1 需要焯水
2 新鲜香菇表面多汁液，含有较多的氨基酸，容易与热油混合形成斑点，焯水可以去除表面的汁液和异味。
3 在焯水的同时，也可以提高菇类的嫩度和烹制后的口感，所以炒菇前一定要焯水，这样可以提高香菇的美味程度。