扁豆大的好还是小的好

小的好，根据荚色的不同，可分为绿扁豆、紫扁豆、白扁豆。各种类扁豆的营养价值相差不大，大家可依据各自的喜好购买。

一般白扁豆的口感更好，豆荚肥厚肉嫩，清香味美。根据食用部位的不同，可分为供蔬菜食用的嫩扁豆和供主食或药用的扁豆。

做蔬菜食用的扁豆，宜选择豆荚细嫩，豆粒较小的。做药用的扁豆，一般以豆荚薄、豆粒饱满的扁豆为优。